做雞蛋餅和面用冷水熱水都可以，用溫水最好。
做雞蛋餅需提前備好食材：面粉、雞蛋和蔥。
1、面粉中倒入水，攪拌均勻，不要一次性將水全部倒入面粉中，而是邊倒邊攪拌。
2、將雞蛋打散，然后把蛋液倒入面糊中，攪拌均勻。
3、接著將蔥花撒入面糊中，加入適量鹽，少許香油，繼續(xù)攪拌均勻。
4、平底鍋倒入少許的油，燒熱后開到小火，油溫五成熱后放入面糊。
5、接著倒入適量面糊，并將面糊均勻地攤至鍋的四周。
6、30秒左右即可凝結(jié)，翻面，繼續(xù)等待20秒到30秒。
7、烙至兩面金黃，即可出鍋，雞蛋餅就做完了。
擴展資料
雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成?？诟袧櫥?，細嫩，營養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。
用雞蛋和面粉兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養(yǎng)，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
做雞蛋餅用冷水。
拓展材料：
玉米是粗糧中的保健佳品，含有防治便秘、腸炎、腸癌等營養(yǎng)元素，有長壽、美容的作用；小麥含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素e等營養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。
用這兩種食材加在一起烙成餅，補充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)，再加上雞蛋的動物蛋白，配搭在一起食用就非常營養(yǎng)，也容易吸收了，而且吃起來味道還很香。
百度百科——雞蛋餅
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