明星食材”
，口感柔軟，價(jià)格低廉！它是我國(guó)的傳統(tǒng)豆制品，在南北方隨處可見(jiàn)！但是對(duì)于豆腐皮的叫法，南北方存在一些爭(zhēng)議，南方小伙伴稱之為“千張”。北方同學(xué)叫它“豆腐皮”。不管哪種稱呼，絲毫不影響它在大家心中的地位！
豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，還有多種人體所需的微量元素。
其做法大家都會(huì)說(shuō)出一兩種，但總是跟酒店大廚做的差一點(diǎn)！不知大家有沒(méi)有這種感覺(jué)……
昨天，小簡(jiǎn)到大酒店偷藝去了！昨天在酒店吃飯，席間上了一道拌豆腐皮，沒(méi)想到出奇的好吃，我們?cè)谧?個(gè)人，都舉雙手稱贊，一盤沒(méi)吃夠又點(diǎn)了一份。為了學(xué)會(huì)這道菜，我特意到廚房請(qǐng)教了這位廚師，沒(méi)想到做法如此的簡(jiǎn)單。今天我把詳細(xì)做法，分享給大家，喜歡的趕緊收藏了！
所需食材：豆腐皮，大蔥，青紅尖椒，干辣椒，蠔油，生抽，香醋，白糖，食用油。
做法，1：買回的豆腐皮切成稍微粗一點(diǎn)的絲，大蔥切絲，青紅尖椒切絲，干辣椒切段。
2：炒鍋加水燒沸，加點(diǎn)鹽，放入豆腐皮汆燙2分鐘，變軟后撈出過(guò)涼，并且控干水分。
3：將豆腐皮放在盆中，再放上辣椒絲，蔥絲，干辣椒，然后淋入熱油，迅速用蓋子將盆子蓋住，靜置20秒。
4：然后再加入蠔油，生抽，一丟丟的香醋，白糖，輕輕抓拌均勻，即可裝盤。
1：豆腐皮切得不要太細(xì)，稍微粗一點(diǎn)就可以，差不多跟筷子一般粗細(xì)就行。
2：不喜歡吃辣的，就不要放干辣椒了，只加點(diǎn)青紅尖椒就可以。
3：淋油后，要用蓋子立即蓋住，這樣做的目的是，豆腐皮的蔥香味會(huì)更濃郁。
4：調(diào)味時(shí)，加點(diǎn)香醋進(jìn)去，這樣做好的豆腐皮更清爽，也更容易入味。
敲重點(diǎn)：
涼拌豆腐皮，直接焯水是大錯(cuò)！先在水里加點(diǎn)鹽，多加這1步之后，豆腐皮更入味，還能過(guò)去除腥味，比吃肉過(guò)癮！
最后小簡(jiǎn)再跟家分享2種做法，喜歡吃辣的寶寶別錯(cuò)過(guò)！
所需食材：豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜，大蔥，油辣子，蠔油，白糖。
做法，1：將豆腐皮切絲，切成很細(xì)很細(xì)的那種，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，大蔥切絲。
2：炒鍋加水燒沸，加一丟丟鹽進(jìn)去，下入豆腐皮汆燙1分鐘，馬上撈出過(guò)涼，并且控干水分。
3：將豆腐皮放在盆中，依次放入黃瓜絲，胡蘿卜絲，蔥絲。
4：然后加入一大勺油辣子，再來(lái)點(diǎn)蠔油，白糖，一丟丟白醋，輕輕抓拌均勻，即可裝盤！
所需食材：豆腐皮，胡蘿卜，香菜，大蒜，辣椒面，孜然面，蠔油，白糖。
做法，1：先將豆腐皮切絲，胡蘿卜切絲，一同下鍋汆燙斷生，過(guò)涼后控干水分。
2：將豆腐皮，胡蘿卜放在盆內(nèi)，上面放上蒜末，孜然面，辣椒面，淋上熱油。
3：加蠔油，白糖，輕輕抓拌均勻即可裝盤。
以上3種做法，都非常適合夏天吃，有時(shí)間你也試試吧！好了，今天的內(nèi)容就跟大家分享到這兒！
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