■菜干鴨腎蜜棗湯[用料]臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白菜干250克，蜜棗5個。[制法]白菜干用清水浸軟，切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬瘦肉洗凈。把全部用料放入鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸后，文火煲2—3小時，調(diào)味食用。[功用]清燥潤肺，止咳生津，用于干咳無痰、咽喉干燥、口渴欲飲。■太子參百合瘦肉湯[用料]太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克。[制法]豬瘦肉原塊洗凈，太子參、百合、羅漢果洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，放入瘦肉，改文火煲1—2小時，調(diào)味食用。[功用]清潤肺燥，益肺生津。適合氣虛肺燥、咳喘氣短、口干渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽干者飲用。(1)羅漢果白菜干湯：每次選用羅漢果l／3～1／2個，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內(nèi)，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。(2)沙參玉竹煲老鴨湯：本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半只，小者一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈，切粗件；沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時，調(diào)味即可。本湯能滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。(3)冰糖燉木瓜：選熟木瓜(小者一個，大者半個)，去皮去核切件，放入燉盅內(nèi)，加進適量冰糖，隔水燉1小時。-本品有養(yǎng)陰清潤養(yǎng)顏之功效。(4)劍花煲豬肺湯：劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件；劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進瓦煲內(nèi)，加進適量清水，先用武火后用文火煲煮一小時，調(diào)味即可。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效。(5)南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內(nèi)，加清水200毫升，隔水燉l小時后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。(6)冰糖銀耳湯：先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開水浸泡1小時。然后將已發(fā)好的銀耳放進燉盅內(nèi)，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
祖國醫(yī)學(xué)歷來倡導(dǎo)以飲食調(diào)養(yǎng)來抵御“燥氣”，有“燥則潤之”的養(yǎng)生理論。實踐證明，秋天多喝些滋陰潤燥的湯水是十分有益的！ ■白茅根雪梨豬肺湯 [用料]鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克?！ 制法]豬肺洗凈切塊，放入開水中煮5分鐘，撈起沖洗干凈；雪梨切塊，去心和核；白茅根切短。陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可?！ 功用]清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。用于秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或干咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌干燥、便秘。又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。 ■雪梨南杏瘦肉湯 [用料]鮮雪梨一只，南杏仁、瘦豬肉各適量?！ 制法]雪梨去皮，與南杏仁、瘦豬肉同煲2小時即可飲用。 [功用]本湯功能潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥?！ 龃ㄘ愄O果飲 [用料]上好蘋果一只，川貝末約10克，蜂蜜適量?！ 制法]蘋果平切蓋，挖空心，放入川貝末10克，蜂蜜適量，將蓋蓋好，用牙簽固定，隔水燉2小時，湯渣同吃?！ 功用]潤肺、除痰、止咳，用于咳嗽痰多，咽干口渴?！ 霾烁渗喣I蜜棗湯 [用料]臘鴨腎4個，豬瘦肉100克，白菜干250克，蜜棗5個。 [制法]白菜干用清水浸軟，切段；臘鴨腎用溫水浸軟，切件；豬瘦肉洗凈。把全部用料放入鍋內(nèi)，加水適量，武火煮沸后，文火煲2—3小時，調(diào)味食用?！ 功用]清燥潤肺，止咳生津，用于干咳無痰、咽喉干燥、口渴欲飲。 ■太子參百合瘦肉湯 [用料]太子參100克，百合50克，羅漢果半個，豬瘦肉150克?！ 制法]豬瘦肉原塊洗凈，太子參、百合、羅漢果洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，放入瘦肉，改文火煲1—2小時，調(diào)味食用?！ 功用]清潤肺燥，益肺生津。適合氣虛肺燥、咳喘氣短、口干渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽干者飲用。 (1)羅漢果白菜干湯：每次選用羅漢果l／3～1／2個，白菜干50克，瘦豬肉100克。用清水將羅漢果、白菜干洗凈，瘦豬肉洗凈切粗件，三物同放進湯煲內(nèi)，先用武火后用文火煲湯，使菜干變軟爛即可。本湯能養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰?！ ?2)沙參玉竹煲老鴨湯：本湯選用沙參50克，玉竹30克，老鴨(大者半只，小者一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈，切粗件；沙參、玉竹洗凈。用中火至文火煲煮一個半小時，調(diào)味即可。本湯能滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津?！ ?3)冰糖燉木瓜：選熟木瓜(小者一個，大者半個)，去皮去核切件，放入燉盅內(nèi)，加進適量冰糖，隔水燉1小時。-本品有養(yǎng)陰清潤養(yǎng)顏之功效?！ ?4)劍花煲豬肺湯：劍花干品30克(若是鮮劍花則取250克)，鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后，切粗件；劍花用水稍浸洗凈。然后將二者放進瓦煲內(nèi)，加進適量清水，先用武火后用文火煲煮一小時，調(diào)味即可。本湯有潤肺清熱、補肺止咳的功效?！ ?5)南杏仁燉雪梨湯：取南杏仁12克，雪梨一個，白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮，雪梨切成四塊。將杏仁、雪梨、白砂糖一齊放進燉盅內(nèi)，加清水200毫升，隔水燉l小時后，飲湯食雪梨。本湯有清熱生津、化痰止咳、潤肺的作用。 (6)冰糖銀耳湯：先將銀耳洗凈去雜質(zhì)，加冷開水浸泡1小時。然后將已發(fā)好的銀耳放進燉盅內(nèi)，加進適量冰糖和冷開水，隔水蒸2小時。本湯有滋陰潤肺、生津止咳的作用。
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