主料豬蹄2只花生仁(炒)適量輔料枸杞少許調(diào)料食鹽適量雞精少許蔥1段姜半塊料酒適量胡椒粉適量花生燉豬蹄的做法1.豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用2.鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時(shí)3.開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘4.加鹽、雞精調(diào)味，最后撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗
花生燜豬腳的做法1.姜、蔥、蒜等準(zhǔn)備好，切片或拍扁都可2.豬腳剁塊，怕肥膩的話，可以入水焯一下?lián)破饌溆茫疫@里就免了此步3.先放入生花生米，不用油，干鍋炒一下，然后加入豬腳、姜蔥蒜等，翻炒4.炒至豬腳變色，逼出油分，周邊灑一點(diǎn)酒，加入少許鹽、糖和老抽，翻炒上色5.再加入大量的水，蓋鍋蓋大火煮滾6.將煮滾后的豬腳轉(zhuǎn)移到砂鍋，加入香葉、八角、草果之類的，如果沒有就不放吧，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，時(shí)不時(shí)要用筷子給它翻翻身，以免粘鍋（這個(gè)步驟，如果家里沒有砂鍋的，可以直接在第一個(gè)鍋完成，不用轉(zhuǎn)移了，但用砂鍋更方便保溫，適合冬天食用）7.剩下來的事情就簡單多了，就是時(shí)不時(shí)給它翻下身，水分收至一半左右的時(shí)候，可以嘗下味道，若是覺得不夠味可以根據(jù)自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等8.湯汁收至剩下左右就差不多完工啦！其實(shí)現(xiàn)在的豬腳很快就軟爛的，而且我家喜歡吃有嚼勁的，所以燜的時(shí)間不算太久，若是喜歡吃豬腳很軟爛的朋友，可以加多點(diǎn)水或高湯，讓它煮久一點(diǎn)
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