“紅燒千張結(jié)是一道素菜葷吃的家常菜，以紅燒的手法烹制千張，千張吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨(dú)特，十分誘人，其菜營養(yǎng)豐富 味道濃郁老少皆宜。千張，北方稱為豆腐皮。千張結(jié)是一種豆制食品，用很簿的豆腐皮切成條狀后，手工打個(gè)結(jié)就成了，是中國家庭一種常見食品。
豆腐皮中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高； 還含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟； 豆腐皮 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。”
食材明細(xì)
主料
千張300克
水發(fā)木耳50克
蔥姜適量
八角適量
桂皮適量
鹽適量
紅燒醬油適量
干辣椒適量
糖適量
高湯適量
微辣口味
燒工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡單難度
紅燒千張結(jié)的做法步驟
1
準(zhǔn)備好所用食材。
2
木耳提前泡發(fā)。
3
蔥切段，姜切片。
4
準(zhǔn)備好八角桂皮 香葉 辣椒。
5
豆腐皮切成條狀。
6
用手直打一個(gè)死結(jié) 。
7
鍋中注入適量的油，下入八角 桂皮 香葉 辣椒爆香。
8
再下入蔥姜炒出香味。
9
倒入高湯燒開。
10
加入紅燒醬油 糖 鹽。
11
燒開后加入千張結(jié)和木耳。
12
轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燒制湯汁濃縮即可。
小竅門
加入高湯要沒過千張。最后收湯不要太干以免糊鍋。
加載中...
