壓面條怎么和面水面比例 還有需要加什么東西？

畢紅宇
畢紅宇 2021-04-05 22:15
壓面條怎么和面水面比例 還有需要加什么東西？
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2條回答
  • 2021-04-05 23:04
    一斤面粉加三兩水，可以用拌面機(jī)攪拌
    0 討論(0)
  • 2021-04-05 23:10
    你好，真正要想軋好鮮面條很有講究，機(jī)器軋鮮面條配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專(zhuān)用）0.3斤、水30-35斤。工藝：將面粉、淀粉干拌均勻。把食用鹽、直接攪拌加入和面水，再將筋力源F用溫水溶解后加入和面水中，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘，然后放入壓面機(jī)即可軋鮮面條。
    0 討論(0)
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