食用油開封后3個月內要吃完
不少人喜歡趁著賣場搞促銷，集中購油，囤起來慢慢使用。對此，專家認為不可取。
首先，食用油容易被氧化導致酸敗，油脂酸敗后不但加熱時煙大、嗆人，食用后還易中毒。其次，久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素。
在此提醒廣大消費者，如果使用量不大，千萬不要為了省錢囤油;如果家庭人口少，最好選擇小包裝的食用油，使用時不要放在灶臺旁邊，避免氧化;此外，因為久置的植物油可能有少量黃曲霉毒素，所以花生油等不易生吃，食用時必須將油加熱到鍋邊冒出微煙，或先將油燒至微熱加入適量食鹽燒至沸騰，因為鹽中的碘化物能去除黃曲霉毒素的部分毒性，再放菜肴烹調也有去除黃曲霉毒素的效果。
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