燉羊肉湯高壓鍋只要20——25分鐘即可。
燉羊肉最滋補。蒸、燉、燜都是以水為媒介把肉烹熟，是最健康的做法。一方面，加工溫度較低，產(chǎn)生的致癌物較少；另一方面，維生素破壞少，能最大限度地鎖住營養(yǎng)。三種方法中首推燉羊肉，肉嫩湯鮮最滋補。
燉羊肉時，可先用羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時，成奶白色湯后撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。另外，羊肉加冬瓜、蘿卜，不僅能潤燥清火，平衡寒熱，還有助去除膻味。
燉羊肉湯屬于川菜，忌人參、西洋參同食，可用于治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等癥。
做羊肉時，還要注意選對“最佳搭檔”。
一是蘿卜，蘿卜性寒涼，和羊肉在一起時能充分發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。
二是豆腐，做羊肉時加點豆腐，不僅可以消減羊肉的熱性，還能補脾益胃、清熱潤燥，在發(fā)揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的“燥補”起到一定的緩沖作用。
三是生姜，放點不去皮的生姜，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，因為姜皮性涼。
參考資料：央視網(wǎng) 秋天進(jìn)補必吃一種肉：御寒補陽首推羊肉
參考資料：百度百科 清燉羊肉湯
燉羊肉湯高壓鍋要壓20分鐘。如果想吃爛一點的，可以延長3-5分即可。
羊肉湯的做法
用料
主料：羊肉500克
輔料：蔥三棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個
1、羊肉洗干凈后，加鹽，姜，除水。去掉白沫。
2、除水后的羊肉用清水洗一下，備用
3、姜切片。羊肉和姜片一起放入鍋里
4、準(zhǔn)備后好佐料
5、把佐料放入紗布里包好。一起放入鍋里。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣后壓20分鐘關(guān)火。
6、燉羊肉時，開始切蔥。
7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！美味的羊肉湯就做好了。
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