油炸平菇
配料:五香豬肉300克，平菇400克，青椒和紅辣椒各1粒，蒜瓣3-4粒，銀耳3-5粒，一小塊生姜。
側(cè)耳
調(diào)料:鹽、雞精、生醬
練習:將平菇洗凈，撕成條狀，加水煮沸，瀝干水分，將豬肚洗凈，切片均勻備用
將油倒入鍋中，待油溫升至80%時，將蒜末和姜絲放入鍋中，快速翻炒，加入準備好的平菇。
胡椒絲
翻炒3-5分鐘，加入辣椒絲，加入適量鹽和少許雞精調(diào)味，與生醬混合顏色(我不喜歡)，繼續(xù)翻炒，直到配料成熟，還有一點湯，取出放入盤中。
添加配菜
喜歡辛辣辣椒的朋友也可以適當添加辣椒，但是辣椒必須在冷油時添加。它又慢又辣。熱油和胡椒通常被油炸成糊狀。
油炸平菇
蘑菇蛋湯:
配料:五香豬肉100克、平菇200克、雞蛋1個、生姜1小片、香菜和蔥。
調(diào)味料:鹽、雞精、紅薯淀粉、白胡椒粉。
練習:將豬肚洗凈，切成肉末。將姜、蔥和芫荽切成小片備用。
向鍋中加入適量的水，煮沸，加入適量的食用油，加入平菇，煮至熟，加入肉末，煮5分鐘，用筷子攪拌，以確保肉末不會結(jié)塊。
將蛋液倒在筷子上，用筷子繞過花環(huán)，快速攪拌溶解的紅薯淀粉液幾次以避免沉淀，慢慢倒入鍋中，同時用筷子或勺子以恒定速度順時針攪拌。
蛋液
在湯里加少量白胡椒。湯慢慢煮好，變得透明粘稠后，生火，加入少許切碎的芫荽和蔥花。
加載中...