??嬰兒和幼兒大量攝入味精，導(dǎo)致血液中的鋅轉(zhuǎn)化為谷氨酸鋅，谷氨酸從尿液中過量排出，導(dǎo)致急性缺鋅。缺鋅可導(dǎo)致精神發(fā)育遲滯，夜盲癥，性成熟晚期和成人侏儒癥。
??如果哺乳期的母親消耗過多的味精，大量的谷氨酸會通過牛奶進(jìn)入嬰兒，導(dǎo)致嬰兒缺鋅。
??過量食用味精會增加人體血液中谷氨酸的含量，從而阻礙鈣和鎂的吸收，引起短期頭痛，心跳，惡心等癥狀，并對生殖系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響。
??過量食用味精會使人依賴味精。如果你吃無味精的菜肴，你將感覺沒有味道，并阻礙其他營養(yǎng)素的吸收。
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