新買的木菜板用水浸泡一周后，用油涂抹后使用。方法如下：
1、準(zhǔn)備一個大的容器，里面加入水和半袋食鹽。
2、加入食鹽后攪拌溶解食鹽。加入食鹽讓木質(zhì)在里面浸泡后充分釋放應(yīng)力并且起到殺菌的效果。
3、把新木板放入到水中，一定要沒過木板，充分浸泡。
4、浸泡一周后，取出晾干。
5、準(zhǔn)備一小碗食用油，加熱到60度盛放到碗中備用。
6、把食用油均勻涂抹到木板上，對表面起到保養(yǎng)作用。新買的木板按照以上方法保養(yǎng)，不變形不開裂。
方法1：浸鹽水
將新菜板放在濃鹽水(濃度15%左右)中浸泡12～24小時，取出晾干即可使用。
方法2：涂上油
買回新砧板后，應(yīng)立即涂上食用油或者豬油。在砧板上下兩面及周邊涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。涂油還有防腐功能，砧板也因此經(jīng)久耐用。
使用一段時間開裂處理
在開裂處及周圍撒些鹽，鹽易受潮，能使砧板保持一定濕度就不易繼續(xù)開裂。
用新鮮的肉皮在砧板側(cè)面將其釘牢在裂縫的兩邊，利用肉皮干后收縮的力量將裂縫拉緊來縮小開裂。
如何選購砧板
市場上，我們比較常見的有實(shí)木砧板、竹砧板和塑料砧板。實(shí)木砧板又分鐵木砧板、松木砧板、桉樹木砧板等。其中，人們比較熟悉的越南鐵木砧板，木質(zhì)堅硬如鐵，韌性比較大，不容易腐蝕，切菜不掉木屑，保養(yǎng)好的話一般可用20年左右。
相比較而言，塑料砧板在使用一段時間后會變脆；竹子砧板則更適合用來切青菜和水果，不適合“對付”堅硬的食材。因此，如果考慮耐用性，可以考慮鐵木豎切的方形砧板，它比鐵木圓形砧板輕巧，又比竹制砧板耐用。
新華網(wǎng) 注意：你家得有兩個砧板！
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