茄汁吮指排骨的做法，共17個(gè)步驟
1排骨洗凈備用。
2將洗凈的排骨放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上，中間多換幾次水。
3將泡好的排骨涼水入鍋慢。
4加入適量料酒中火慢慢燒開(kāi)。
5燒至肉色發(fā)白，水沸。
6不排骨用變熟不再有血水時(shí)撈出。
7放在干淀粉中打個(gè)滾，均勻沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。
8油燒至180度，將將沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）
9炸至自已的喜好程度，撈出瀝油。
10鍋中留少許底油，入蔥姜蒜炒香。
11加入番茄醬炒炒香。
12加入適量糖。
13適量鹽、白醋、水調(diào)成自已喜歡的糖醋汁。
14燒開(kāi)后倒入炸好的排骨。
15大火收汁至最后轉(zhuǎn)中小火慢收。
16撒上芝麻即可。
17出鍋裝盤(pán)。
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