豆?jié){素餡水煎包的做法，共16個步驟
1黃豆清洗干凈，泡一夜，濾去泡豆水，入豆?jié){機中加一碗水打成高濃度豆?jié){。
2濾去豆渣，晾至不燙手時把干酵母溶化其中，攪拌均勻，靜置數(shù)分鐘。
3倒入面粉中，揉搓成光滑的面團。
4發(fā)酵至兩到三倍大。
5蘿卜切成細絲入開水中淖五分鐘，撈出，擠干水分。
6地軟用開水燙泡五分鐘后擠干水分。
7用淖蘿卜的水把粉條泡軟，撈出來過涼水后瀝干水分，切成短條。
8胡蘿卜一小截切絲，豆腐干切小丁，所有餡料裝入盆中，大蔥和生姜切末。
9鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、食鹽攪拌均勻。
10發(fā)酵好的面團分出一小團來充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀，分切成大小一致的小劑子。
11取一個劑子，按扁，搟圓，放入適量餡料。
12按自己喜歡的方式包成小包子。
13包好的包子發(fā)酵半小時，鍋中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黃。
14小碗中盛豆?jié){對半兌水，加少許淀粉攪勻，倒入鍋中，水量沒至包子約二分之一處即可。
15加蓋鍋蓋，中小火加熱，直至鍋中水量煎干。
16韭菜和香菜切碎，加少量食鹽和醬油，再加適量香醋和油潑辣子調(diào)成美味的酸辣蘸汁，配合美味的水煎包，趁熱食用，美味無比哦！
加載中...