豆腐皮大家應(yīng)該都不陌生，它是大眾餐桌的一道常見美食，豆腐皮是中國傳統(tǒng)豆制品，在中國南方和北方地區(qū)有多種名菜。今天去超市購物，見到柜臺上擺放著很多豆腐皮在搞特價活動，才2塊錢一斤，果斷出手買了2斤多，花了將近5塊錢，順便又買了點肉餡，回來做個既好看又美味的“豆皮肉卷”給家人嘗嘗。此菜，造型美觀，含有18種微量元素，才2塊錢1斤，蒸一下超好吃。
豆腐皮可能大家都吃過，但是很多人不知道豆腐皮是怎么做成的。豆腐皮的做法大致有兩種：第一種是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮；第二種是壓制成的豆腐皮(千張、干豆腐)，與豆腐干近似，但較薄(比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍干
豆腐皮極富營養(yǎng)價值。不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)和人體所必需的18種微量元素。
用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。平時我們大家吃豆腐皮的方式很多，做湯、燒烤、燉菜、涮菜等吃法眾多。我一般到飯店吃飯時，涮豆腐皮是必點的一道菜，5塊錢就能買一大盤，放上芝麻醬和飯店特制的辣椒拌一下，香辣美味超級好吃。還有，吃火鍋時我也喜歡點豆腐皮，做肉絲湯也會放點豆腐皮，做涼菜、餃子餡都能用到豆腐皮?？梢姸垢び猛具€是挺廣的。此菜，含有18種微量元素，才2塊錢1斤，與肉餡一起蒸一下，超好吃。
今天給大家推薦一道豆腐皮的另外一種做法，名字叫做“豆皮肉卷”，用豆腐皮卷上餡料蒸一下，然后用炒制的湯汁澆在上面，做出來的菜造型美觀，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，超級好吃。下面就把具體做法和要點分享給大家：
【食材】
主料：豆腐皮、肉餡、香菇
輔料：香菜、蔥、姜、蒜、淀粉、雞蛋
調(diào)料：鹽、生抽、胡椒粉、蠔油
【制作方法】
第一步：調(diào)餡兒。香菇切成小丁放入肉餡里，加入鹽、生抽、蠔油、淀粉和一個雞蛋，用筷子順時針攪拌幾分鐘，放置一會兒讓餡料充分入味。
第二步：制作豆皮肉卷。取一張豆腐皮鋪在案板上，把肉餡兒靠著豆腐皮的一邊攤開，然后把豆腐皮和肉餡兒一起卷成一個長卷，一定要卷瓷實了，這樣做出來不僅美觀，豆皮肉卷還不易散開。最后，把卷成的長卷斜刀切成一個一個小卷，并整齊地碼放在盤里。
第三步：蒸制。把碼放豆皮肉卷的盤子放到蒸籠內(nèi)，上汽蒸8分鐘，取出備用。
第四步：炒料汁。用生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉一起調(diào)一個料汁，炒鍋加油燒熱后，放入蔥姜蒜末爆香，再把調(diào)制的料汁倒進去翻炒，等湯汁黏稠時放入香菜碎，起鍋把湯汁均勻地澆在蒸好的豆皮肉卷上面，最后放幾根香菜點綴，即可上桌食用。
一道香鮮美味的“豆皮肉卷”制作完成。此菜，含有18種微量元素，才2塊錢1斤，與肉餡一起蒸一下，健康營養(yǎng)又好吃。
小貼士
1.肉卷卷的時候一定要卷瓷實了，否則容易散開，影響造型美觀。
2.炒制料汁時最好不要放鹽，因為生抽和蠔油中就有鹽分，在放的話容易閑。
3.做出來的菜要趁熱吃，涼了再熱的話口感和品相都不好。
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豆腐皮，算是傳統(tǒng)的豆制品，但是各地對于豆腐皮的叫法還不太一致，有的地方將“油皮”“腐竹”叫做豆腐皮，但是另外一些省份將一種壓制而成的豆制品稱為豆腐皮，對于采用這種工藝制作而成的豆腐皮，叫法也有不同，有叫千張的也有叫干豆腐的；
在湖北豆腐皮一般都叫做千張，在北方地區(qū)，他們說的豆腐皮，多半是指千張，雖難東北將千張叫做干豆腐，但其實也是可以理解為是千張的；
豆腐皮、千張、干豆腐，其實應(yīng)該算是一種豆制品，在湖北，我從小到大，都將其叫做千張，經(jīng)過上文比較復(fù)雜的解釋，題主說的豆腐皮多半就是我們湖北人說的千張；
既然我們統(tǒng)一了稱呼，豆腐皮就是千張，那我們就來大家說說怎樣把豆腐皮煮的好吃？在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲，而是水煮千張，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣開胃、麻辣鮮香，千張是這道菜肴的主要原材料，搭配花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、干辣椒、食鹽、白砂糖等輔料烹飪而成的一道美食，我老婆喜歡吃水煮千張，每次都說比水煮肉片好吃，而且非常開胃，最重要的是經(jīng)濟實惠；
怎樣把豆腐皮煮的好吃？下面我們來給大家簡單的介紹一下好吃的水煮千張的做法？
1、千張就是豆腐皮，將千張切成稍微寬一點的千張條沖洗干凈待用，豆制品都會有豆腥味，所以我們在做水煮千張之前，還是需要通過焯水來去除一下這不太好聞的豆腥味，冷水鍋中放入切好的千張，大火煮沸后，撈出瀝干水分待用；
2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香后，放入2-3勺的豆瓣醬，轉(zhuǎn)中小火，將豆瓣醬炒出紅油；
3、放入大半鍋清水，放入食鹽、白砂糖、生抽、老抽調(diào)味后，大火煮沸；
4、放入我們剛剛焯過水的千張，大火在鍋中煮3-5分鐘，讓其入味，之后用過濾網(wǎng)勺將打底的青菜在鍋中燙熟后，放入大碗中；
5、將煮至入味的千張撈出，放入大碗中，將鍋中的湯汁也舀入大碗中，放上蔥段、花椒粒，淋上熱油，激發(fā)出花椒的香味，濃濃的香味立馬就讓您食欲大開，一碗好吃的水煮千張就做好了；
怎樣把豆腐皮煮的好吃？
在我家千張最好吃的做法不是千張炒肉絲，而是水煮千張，也可以叫做水煮豆腐皮，香辣開胃、麻辣鮮香，我老婆喜歡吃水煮千張，每次都說比水煮肉片還好吃；
最后還是要啰嗦幾句，題主說的豆腐皮就是我們上文說的千張，至少我是這么理解的，如果說的不對還望大家多多包容，最后感謝大家的閱讀；
豆腐皮也好，千張也罷，除了水煮的做法外，應(yīng)該還有很多更好吃的做法，大家可以在評論區(qū)給我們留言，分享您認(rèn)為的關(guān)于豆腐皮最好吃的做法，分享帶來快樂，我們在評論區(qū)等您；
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