紅薯，學(xué)名：番薯又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

方法一
主要材料：
紅薯1根（300克左右）、優(yōu)質(zhì)無(wú)香紙巾5抽（雙層紙巾）
做法步驟：
1、檢查紅薯是否有霉變、黑斑及發(fā)芽，然后將紅薯徹底洗凈；
2、帶水將紅薯用紙巾包裹起來(lái)，確保完全包??；
3、送入微波爐中，高火3分鐘，翻面，再高火2 分鐘，捏一下軟透即可，拿掉紙巾，就可以吃了。

方法二
1、先將紅薯洗干凈，這樣紅薯表面會(huì)有水分，然后用一層廚房紙或保鮮袋將紅薯裝起來(lái)，將紅薯包裹嚴(yán)實(shí)。
2、將包好的地瓜放入微波爐中，用高中火轉(zhuǎn)5分鐘（小一點(diǎn)的轉(zhuǎn)4分鐘，大一點(diǎn)轉(zhuǎn)8分鐘）。
3、然后取出用手按一下，如果沒(méi)軟就再加轉(zhuǎn)2-3分鐘，如果軟了就去了保鮮袋，再用中火轉(zhuǎn)3分鐘左右。
提示：可以直接放到微波爐中，大火6分鐘左右。

方法三
1、取個(gè)完整的地瓜，記住紅薯塊不要太大，要不然不容易熟或者不熟還費(fèi)電。
2、先將紅薯洗干凈。鋁箔紙就直接包著紅薯放到微波里面，至于時(shí)間那就要看紅薯塊大小的問(wèn)題了。大火的話怎么也得四五分鐘。
方法四
主要原料：紅心番薯兩個(gè)（大約400g）。
做法步驟：
1、紅薯刷洗干凈，保留表面水份，使紅薯表面保留一點(diǎn)水分，然后放入微波爐專用容器內(nèi)，蓋子不要蓋死，留點(diǎn)空隙，防止爆爐。
2、分別用廚房紙包嚴(yán)實(shí)；
3、放進(jìn)微波爐，高火7分鐘后，翻面繼續(xù)高火5分鐘左右即可。（具體根據(jù)紅薯的大小、數(shù)量來(lái)調(diào)整所用時(shí)間）
4、加熱時(shí)間可能就不太好掌握，可以先用高火轉(zhuǎn)3分鐘，取出檢查并上下翻轉(zhuǎn)再?zèng)Q定繼續(xù)轉(zhuǎn)幾分鐘，直到整個(gè)紅薯完全熟軟便可趁熱取出，直接食用。
溫馨提示：紅薯不可以一次吃太多
紅薯不要食用過(guò)量。因?yàn)榧t薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。多吃紅薯還可刺激胃酸產(chǎn)生，使人感到“燒心。
另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮，此時(shí)胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，人就吐酸水了。
營(yíng)養(yǎng)成分和功能
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算，其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、維生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人體吸收。
1. 胡蘿卜素
維生素A素有“護(hù)眼小衛(wèi)士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達(dá)40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺(jué)功能。
2. 食用纖維
白地瓜所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動(dòng)，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。
3. 糖和蛋白結(jié)合物類
白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤(rùn)滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強(qiáng)免疫力的作用。
4. 鉀
白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過(guò)分?jǐn)z取鹽分而帶來(lái)的弊端。鉀還是保護(hù)心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。適當(dāng)食用白地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對(duì)人們的健康、發(fā)育和智力開(kāi)發(fā)都有益處。
5. 抗癌物質(zhì)
白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質(zhì)，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌，對(duì)腦細(xì)胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進(jìn)作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。
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