風(fēng)味茄子
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)
制作時(shí)間：30分鐘-1小時(shí)
用餐人數(shù)：1-2人
吃過了魚香茄子，吃過了香辣雞肉茄子，某人說還是喜歡吃茄子，可我會(huì)的就這幾種做法，咋辦呢？琢磨著做唄，還能咋辦。茄子一經(jīng)炸制味道是有了，但做出來的菜軟塌...(展開)
食材
主料
長(zhǎng)茄子
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
淀粉
適量
白糖
適量
干紅辣椒
適量
生姜
適量
大蒜
適量
步驟
1.青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。
2.長(zhǎng)茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。
3.鍋里坐油，等7成熱時(shí)放入茄子炸制微黃，撈出控油。
4.鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。
5.放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。
6.倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。
7.倒入蒜片、青椒條。
8.撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。
小貼士
1、茄子要切成厚一點(diǎn)的滾刀塊，不然炸出來的茄子過于單薄，不脆。
2、熬制糖漿時(shí)候白糖不要放得過多，多少以在茄子塊表面形成一層薄薄的脆皮，而又相互不黏連為準(zhǔn)。
3、放點(diǎn)生姜和大蒜可提味。
加載中...
