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冬瓜釀肉丸的做法，共10個步驟
1冬瓜去皮去籽，切成長寬4厘米厚1.5厘米的塊。
2用自制工具掏空并修成心形。多做幾個。
3香菇溫水泡發(fā)，荸薺削皮，分別切碎粒。
4蔥切成蔥花，剁椒切碎。
5瘦肉剁成肉茸。
6將香菇碎、荸薺碎和肉茸同置一碗中，加鹽、芝麻油、蒸魚豉油、料酒、生粉沿一個方向攪動至粘稠。
7將和好的肉丸料填入冬瓜的孔中。
8擺盤，中間放一棵白菜芯裝飾。
9水開，上屜蒸約10分鐘左右。
10把碟中的蒸汽汁倒入鍋中，加蔥花、剁椒碎燒開勾芡淋在冬瓜肉丸上即可。
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