涼拌豬心的做法,共5個步驟
1選新鮮豬心一個,香菜兩棵,干紅辣椒5、6個
2把豬心清洗干凈,切成四瓣。炒勺放水燒開,放入豬心,煮沸去浮沫,加料酒、雞精、糖、八角、花椒、老抽、生抽、蔥段、姜片各少許,先大火煮十分鐘,再改小火燉三十分鐘
3干紅椒用剪刀剪成細絲加黑芝麻放在小碗里,倒入熱油炸熟,蔥切成細長絲,姜、蒜、香菜切末備用
4把煮好的豬心放涼后,用手順著豬心的紋理撕成長條狀,可以用牙簽幫忙
5把步驟3的輔料都放入撕好的豬心上,再加入糖,一點醋,香油、鹽、雞精,喜歡麻油的加些也可以,拌勻即可
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