無骨紅油鳳爪的做法，共6個步驟
1剪去雞爪的指甲，洗凈后焯水。
2焯水后雞爪洗凈，然后放入高壓鍋內(nèi)，加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。
3壓5分鐘關(guān)火，等壓力去掉后，打開鍋蓋，把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。
4從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭。
5鍋內(nèi)加少量的油，倒入紅剁椒、姜末、蒜蓉和蔥末，用小火翻拌均勻盛出放涼。
6然后在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻后，把雞爪放入翻拌均勻，一盤好吃的無骨紅油鳳爪即可端上餐桌了。
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