鹽菜扣肉的做法，共10個(gè)步驟
1將蘇肉如圖改薄成二指厚。
2切成半指厚的片狀。
3用溫水清洗。
4切好的肉片放容器里，加鹽、醬油、蠔油、料酒、味精、雞精、八角粉、辣椒末、老干媽和勻。
5將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內(nèi)擺放好。
6把剩余的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。
7鹽菜用溫水泡發(fā)洗干凈，擠干水分摘開(kāi)一片片，切碎；干紅椒頂?shù)肚兴椤?/p>
8炒鍋熱油，倒入干菜碎、干紅椒碎，鹽少許中火炒香。
9炒好的菜干裝入填好肉的扣碗中，并鋪平。
10將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽后蒸50分鐘即可。
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