說到北方的鹵面（也叫燜面），滿腦子只有一個字:香。
好吃而且做法也不復(fù)雜，今回天在這把做法和答大家分享一下:
主料
濕面條（面條選細扁的那種鮮面條），五花肉，黃豆芽，蒜薹（豆角，芹菜都可以）。
配料
蔥姜蒜，老抽，鹽，十三香，料酒，雞精。
步驟
（1）蒸鍋放水燒開，屜上放籠布，把面條松松散散的放上，蒸10分鐘。
（2）五花肉切絲，蔥切段，蒜切片，姜切絲，蒜薹切段，豆芽洗凈。
（3）炒鍋燒熱放油，五花肉煸至金黃，放蔥姜蒜翻炒。
（4）倒入豆芽，蒜薹翻炒，放老抽，十三香，料酒翻炒，加入水到菜的四分之三處燒開，放鹽，雞精調(diào)味，關(guān)火。
（5）把蒸好的面條倒入，用筷子拌勻。
（6）把拌好的面條放在蒸籠上，水開后再蒸20分鐘即可。
盛盤開吃，不怕麻煩的話再配個番茄雞蛋湯，不要太爽哦！
我是櫻花小廚，記得關(guān)注我哦，大家有什么美食技巧請評論留言，咱們一起分享！
河南家常豆角鹵面的做法
1.
豆角洗好斬段，肉切片，蒜、姜、八角、辣椒準備好，將生抽、老抽、醋調(diào)勻調(diào)料汁待用。
2.
鍋中放油，待油燒熱后放入肉翻炒
3.
肉炒至變色后放入姜、蒜、辣椒、八角，繼續(xù)翻炒半分鐘
4.
后加豆角翻炒
5.
待豆角炒熟后，加入調(diào)好的料汁，翻炒幾下，使肉均勻上色。
6.
加一碗開水燒開，此時，嘗嘗湯汁咸淡，酌情放鹽。喜歡十三香的可以在此時放入拌勻。
7.
燒開后，將大部分湯汁盛出待用。鍋里留少許湯汁，將豆角在鍋底鋪平。轉(zhuǎn)最小火。
8.
將面條均勻鋪在豆角上面，盛少許湯汁撒在面條上。小火蒸十分鐘。
9.
十分鐘后，將整個面條翻過來，反過來后，將剩余的湯汁撒在面條上，繼續(xù)小火蒸十分鐘。注意，此時面條會成一坨，像一個大的濕泡面餅，不怕，最后蒸熟攪拌勻就好了。
10.
十分鐘后，將面條和底菜攪拌均勻，關(guān)火。香噴噴的鹵面出鍋了。
加載中...
