淮北市十大特產(chǎn)：
1、塔山石榴
塔山石榴種植迄今已有千年歷史，在塔山萬(wàn)畝石榴園內(nèi)，至今仍有明清時(shí)期的古石榴樹(shù)千余畝。近年來(lái)，淮北市烈山區(qū)努力發(fā)展高效農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游業(yè)，壯大石榴產(chǎn)業(yè)，被評(píng)為全國(guó)六大石榴基地之一。其中，“塔仙”牌軟籽石榴榮獲2007年北京國(guó)際林產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“綠色食品”，獲“安徽省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)。 據(jù)了解，淮北市烈山區(qū)通過(guò)采取一系列措施，不僅使過(guò)去“養(yǎng)在深閨人不識(shí)”的塔仙石榴暢銷(xiāo)京、滬、蘇、豫、魯?shù)?0多個(gè)省市，而且使石榴的銷(xiāo)售價(jià)格也比過(guò)去翻了幾番。群眾嘗到了發(fā)展石榴產(chǎn)業(yè)的甜頭，種植石榴的積極性日漸高漲。
2、口子窖酒
產(chǎn)于淮北市濉溪縣，系濃香型白酒?？谧泳漆勗鞖v史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，宋國(guó)遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時(shí)千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽(yù)?？谧泳迫丝诿恋栏拭溃坪笮膼偵袂?，素有“隔壁千家醉，開(kāi)壇十里香”的美譽(yù)。 口子酒以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為原料，在吸取傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，用現(xiàn)代技術(shù)釀造，長(zhǎng)期陳儲(chǔ)，精心勾兌而成，被譽(yù)為酒中珍品。視覺(jué)上，口子酒有“琥珀色”、“喝不凈”的特色。嗅覺(jué)上，口子酒具有“透瓶香”、“隔宿香”的特色。味覺(jué)上，口子酒具有“雙重香”、“入口綿”的特色。功能上，口子酒具有“蘊(yùn)靈氣”、 “清神氣”的特性。
3、臨渙培腐乳
臨渙培腐乳是安徽省淮北市濉溪縣臨渙鎮(zhèn)的特產(chǎn)。濉溪臨渙培腐乳呈棕褐色，皮肉鮮嫩，質(zhì)地幼細(xì)，醬香味濃郁，咸酸味適度，晶瑩酥軟，軟而不膩具有培乳應(yīng)有的獨(dú)特味道。臨渙的醬品生產(chǎn)最具傳統(tǒng)和地方特色，其中與包瓜齊名的是獨(dú)具特色的培腐乳。培腐乳有100多年的歷史，隨同包瓜遠(yuǎn)銷(xiāo)四方。技術(shù)精細(xì)，工藝復(fù)雜，選料優(yōu)良，配比適當(dāng)，發(fā)酵釀制周期較長(zhǎng)，產(chǎn)品制成后具有獨(dú)特的風(fēng)味。食培腐乳后，倍感食量增加，尤其用培乳的汁液作為燒肥肉的輔料，更是別有風(fēng)味。根據(jù)氣候、溫差、土質(zhì)、無(wú)污染等情況，全部精選上等黃豆，加入多種名貴中藥材和特制的香料。培乳需要的原料選好后，按生產(chǎn)工序，嚴(yán)格把關(guān)，尤其是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高。
4、黃里笆斗杏
黃里杏品種有水白杏、面杏、關(guān)公臉等，其中最好的當(dāng)屬笆斗杏，因其形狀似笆斗而得名。此品種系由技師丁仰齋于民國(guó)初年嫁接培育而成。其特點(diǎn)是個(gè)頭大，產(chǎn)量高，果皮光滑，色紅黃，肉質(zhì)厚，酸甜適口。
5、段園葡萄
段園葡萄是安徽省淮北市杜集區(qū)段園鎮(zhèn)的特產(chǎn)。段園鎮(zhèn)種植葡萄歷史悠久，擁有巨峰、藤稔、京亞、乍娜等多個(gè)品種，面積已達(dá)2萬(wàn)余畝，年產(chǎn)葡萄6000萬(wàn)斤。杜集區(qū)段園鎮(zhèn)地處黃淮大平原，屬典型的暖溫帶半濕潤(rùn)氣候，日照充足，四季分明，地勢(shì)平坦，自然條件優(yōu)越，特別適宜林果種植。其中，大莊葡萄栽植已有300余年的歷史，素有“大莊葡萄碭山梨”之說(shuō)，整個(gè)葡萄基地占地2萬(wàn)余畝，是一個(gè)以千家萬(wàn)戶為基礎(chǔ)、國(guó)內(nèi)集中連片規(guī)模最大的葡萄種植園區(qū)之一，年產(chǎn)量6000余萬(wàn)斤，在品種上、質(zhì)量上、經(jīng)濟(jì)效益上聞名全國(guó)，果品汁多味甜，備受客商的青睞，葡萄種植成為段園鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)。
6、臨渙醬培包瓜
久負(fù)盛名的臨渙醬培包瓜，系傳統(tǒng)名菜，有百余年歷史。臨渙包瓜在清光緒初年、由南京人潘孝武父子來(lái)臨渙集開(kāi)設(shè)“園昌齋”醬園店制成的一種醬菜。它以香、脆、嫩以及醬味濃郁等獨(dú)特風(fēng)味而聞名。清末有詩(shī)人題詩(shī)贊日：“瓜風(fēng)送香氣，蜂蝶亂飛云，食之包瓜后，忘卻故鄉(xiāng)人。”臨渙包瓜系選用優(yōu)良的包瓜（原名女兒瓜）精制而成。包瓜春季播種，6月底7月初采搞活，篩選1至1．5市斤豐滿滑潤(rùn)、老嫩適中的鮮瓜，隨采摘隨加工，不過(guò)夜，以保持瓜的鮮度和脆嫩。制作時(shí)將鮮瓜切蓋去瓤，人缸初腌，日曬夜露30余天后復(fù)醬（一層瓜一層甜醬），培40天后制作成琥珀色的瓜殼待用。然后將加工好的醬杏仁、醬花生仁、醬黃瓜、醬品蘭、醬苔、醬生姜、醬培瓜、咸豆角、石花菜、陳皮等10余種優(yōu)質(zhì)醬菜配料切碎調(diào)配，裝人醬培成熟的瓜殼內(nèi)，蓋上瓜蓋其成品色澤光亮，脆嫩清香，人口清爽，咸甜適度，醬味濃郁，南北皆宜。
7、南坪響肚
南坪“響肚”是南坪鎮(zhèn)的一道特色名菜。在南坪鎮(zhèn)，無(wú)論是紅白喜憂還是朋友聚會(huì)的宴席上必有“響肚”。它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點(diǎn)，在口中嚼時(shí)，發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲， “響肚”也就因此而得名。 響肚的制作方法也很簡(jiǎn)單。選用新鮮的豬肚，但煮時(shí)的火候應(yīng)根據(jù)作料細(xì)致掌握。需購(gòu)買(mǎi)新鮮豬肚，用鹽和醋水反復(fù)搓洗，切成條狀，在開(kāi)水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來(lái)，用小勺舀著吃。 南坪響肚老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富、色味俱佳，深受城鄉(xiāng)人民喜愛(ài)。這里女人坐月子,吃得最多的就是豬肚。產(chǎn)婦在生完小孩后,婆家人就會(huì)從集市上買(mǎi)來(lái)豬肚,燉成湯喂給她喝，豬肚湯起到很好的滋補(bǔ)作用。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有以“南坪響肚”為招牌菜的飯店。
8、雙堆面魚(yú)
面魚(yú)并不是魚(yú)，是淮北地區(qū)的一種面食。因?yàn)閾艿藉伬锏囊粋€(gè)個(gè)面魚(yú)兒十分均勻，樣子都是一頭尖，確有幾分像小魚(yú)兒，所以人們以其形似，便把這種面食稱作“面魚(yú)”。
9、百善硬面大卷
百善硬面大卷以形狀美觀看見(jiàn)舒心，麥香筋道吃起來(lái)掉渣，方圓百里聞名遐邇。過(guò)往的客商路人，常品嘗硬面大卷以飽口福。 百善硬面大卷不同于一般的大卷。首先是它的“硬”；用手按不出凹坑，攥在拳中不變形，像磚頭塊似的。再者是“大”：正宗的大卷一般長(zhǎng)7厘米，寬3厘米，高 15厘米，一個(gè)足有四兩多。其次是它的形狀：上方為橋拱圓弧形，下邊為四方形。僅這三個(gè)特點(diǎn)，非一般大卷能媲美也。 百善硬面大卷源于哪個(gè)年代，誰(shuí)是創(chuàng)始人？據(jù)如今的耄耋老人說(shuō)，從他們剛記事時(shí)的上世紀(jì)二十年代，就吃過(guò)硬面大卷，看到有人在集上賣(mài)。至于說(shuō)起源何時(shí)，眾說(shuō)不一。有的說(shuō)上百年，也有的講幾百年。雖說(shuō)不確切，但它與百善是古隋堤故道、淮北的交通要道的歷史是密不可分的。
10、口子麻片
麻片薄如紙,潔晶透明,香酥可口,脆而不粘，食后有余香。經(jīng)盛夏而不粘連，存放久而不變味。麻片用白芝麻、綿白糖、熟面粉（多為紅薯粉）等原料，采取傳統(tǒng)工藝，經(jīng)過(guò)芝麻去皮、熬漿、上漿、壓片、切片等工序精制而成。麻片富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、多種維生素和氨基酸，成品色澤透亮，食之酥脆香甜，口感極好，有舒肝健脾、潤(rùn)燥生津、消除疲勞、振奮精神、烏發(fā)明目、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝之功效。
加載中...