大家好，我是大飛；關(guān)注七點(diǎn)美食，有更多的家常菜供大家參考。香菇小白菜可以說(shuō)是一道很家常的快手菜，在餐館也會(huì)經(jīng)常看到，大飛平時(shí)就很愛(ài)做這道菜；小白菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且也是百搭的利好食材；香菇無(wú)論是素炒或是制成葷菜，都是十分的鮮嫩誘人，可以算是一道老少皆宜的經(jīng)典快炒菜。今天大飛就和大家分享這樣一道營(yíng)養(yǎng)又美味的“香菇小白菜”家常詳細(xì)做法及步驟技巧，喜歡自個(gè)動(dòng)手下廚的朋友，可以在家試一試。香菇小白菜最解饞的做法，營(yíng)養(yǎng)美味不油膩，比吃肉還過(guò)癮【食材準(zhǔn)備】：香菇 小白菜 大青椒 大紅椒 蒜子 生姜 香蔥 大蔥白【調(diào)料】：食鹽 白胡椒粉 雞精 老抽 水淀粉【烹飪方法】：1、首先，食材洗凈；將香菇去根，切成均勻小片；2、準(zhǔn)備一臺(tái)大碗，倒入適量清水，把切好的香菇片放入清水中浸泡約5分鐘；3、小白菜1-2把，切成兩或三段；4、生姜切片，蒜子拍碎，切末；大蔥白一小段，切碎；5、大青紅椒各半根，去籽，切成3-4厘米左右的菱形小片；香蔥切成蔥花備用；6、鍋中加水，轉(zhuǎn)大火燒開；水開后，把香菇片倒入沸水中汆燙焯水一會(huì)兒，焯好后關(guān)火撈出；7、再用清水沖涼2遍，瀝干水分備用；8、凈鍋燒熱，倒入適量食用油；稍微滑動(dòng)一下鍋，防止粘鍋；油熱后，下入蔥姜蒜，小火炒香；加入香菇，煸炒一會(huì)兒；淋入點(diǎn)清水，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下；9、目前加入小白菜，翻炒至斷生；轉(zhuǎn)小火開始調(diào)味，加入少許白胡椒粉和雞精，再淋入少許老抽提色；再淋入點(diǎn)水淀粉勾芡一下；10、加入青紅椒片，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻；出鍋前撒入蔥花，適量食鹽；11、快速翻炒幾下后即可關(guān)火出鍋裝盤；12、最后，可再撒上少許蔥花點(diǎn)綴增香，即可上桌食用?！緩N藝小技巧】做這道香菇小白菜很關(guān)鍵的一步在于火候的掌握，大飛建議大家在烹飪時(shí)，一定要先炒不易熟的香菇，待香菇炒至微微變軟時(shí)再下入小白菜一起翻炒； 香菇屬于菌類食材，烹飪之前建議先焯下水再入鍋炒。
這里是“七點(diǎn)美食”，每天都有幾道家常小菜供大家參考，喜歡做菜的朋友，歡迎點(diǎn)贊關(guān)注！
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