主料：米飯300g、豬肉100g、胡蘿卜100g
輔料：植物油適量、鹽3g、姜2g、雞蛋1個(gè)、味極鮮2g、淀粉2茶勺、料酒2g、十三香2g
步驟
1.主料：米飯300克、胡蘿卜100克、豬肉100克、
輔料：植物油、鹽、淀粉、味極鮮、十三香、姜、雞蛋
2.1把胡蘿卜洗凈去皮，剁成胡蘿卜末、姜切末
3.豬肉剁成肉泥，加姜末、味極鮮、十三香拌均勻腌制10分鐘
4.把剩米飯放到菜板上，刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯))剁碎
5.雞蛋打散
6.把米飯放進(jìn)盆里，將肉餡、胡蘿卜末、放入米飯中，加鹽
7.手戴上一次性廚房手套，用捏拌將所有的原料和調(diào)料都拌勻，加雞蛋液，拌均勻
8.少許淀粉拌勻，把所有的原料攪拌均勻
9.把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，后來的丸子還沒炸好
10.熱鍋涼油，油熱6成，下丸子，等到丸子表面變硬了
11.用筷子劃散開，中小火將丸子炸到飄起撈起，用勺子拍掉丸子上的油
12.油再次燒熱，下丸子
13.炸到金黃色撈起瀝油即可
小貼士
炸丸子油溫不能太高，表面有密集的泡泡即可
炸丸子開始用小火炸定型，中小火炸熟透
中火上色將丸子炸到金黃色撈出即可
加載中...
