普通的鑄鐵鍋出廠的時候，上面都會有一層防銹的涂層。買來之后，在使用之前，一定要按照下面的步驟來做。第一步，燒干涂層。把鐵鍋放在火上干燒，一邊轉(zhuǎn)動鐵鍋，一邊干燒，讓鍋的內(nèi)部任何地方都被燒到，不僅是鍋底那點地方接觸火源，鍋邊也要被燒到。 干燒的時候，那層涂層會變成難聞的煙氣，好像有毒，這個時候最好把換氣扇打到最大。一直到不再有煙冒出來的時候，干燒才可以結(jié)束。然后自然冷卻，等到鍋變涼了，用鋼絲球或者一般的刷鍋用的刷子和洗滌劑把鍋內(nèi)使勁磨干凈。直到鍋內(nèi)會變得光滑錚亮，接近銀色。第二步，讓鐵鍋吃油。 把洗干凈的鐵鍋放在火上立刻燒干，倒入油，用中火，油的量要比平時燒菜的時候多一些，把鍋轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，盡量讓鍋的內(nèi)部都掛上油。然后放進蔬菜，這個蔬菜炒過之后是要扔掉的，所以可以放進一些不太好的菜葉之類的邊角料。一邊轉(zhuǎn)動鐵鍋，一邊炒菜，讓鍋內(nèi)的每個地方都掛上油。 然直到菜都變黑了，關(guān)掉火，把菜葉倒掉。第三步，把水汽烤干。炒完菜之后，稍微等鍋的溫度降下來，到不燙手的程度，用溫水把鍋洗干凈，這個時候不可以用洗滌劑。然后把鍋重新放到火上燒，直到鍋的水氣都被烤干了，關(guān)火。到這里新鍋的處理結(jié)束。 希望能幫到你，麻煩給“好評”。
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