萵筍海蜇皮
制作方法：
萵筍切絲焯水，海蜇皮切絲。兩者加鹽，雞精，少許糖拌勻裝盤(pán)，上面淋上香油即可
松脆海蜇皮
先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開(kāi)水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開(kāi)水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用
白菜心拌海蜇
原料：海蜇（泡發(fā)好的）、白菜心
配料：涼拌醋、香油、辣椒油、芥末油、鹽、味精
做法很簡(jiǎn)單，先把海蜇和白菜心切絲
然后，一個(gè)人口味添加以上配料。
特點(diǎn)：清新爽口，微酸微辣，令你胃口大開(kāi)，食欲增加。
涼拌海蜇頭
原料：
海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
做法：
1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時(shí)備用。[美食杰]
2、蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3、將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤(pán)。
蘿卜拌海蜇皮
制作：將白蘿卜200克洗凈，切成細(xì)絲，用精鹽2克拌透。將海蜇皮100克切成絲，先用涼水沖洗，再用冷水漂清，擠干，與蘿卜絲一起放碗內(nèi)拌勻。炒鍋上火，下植物油50毫升燒熱，放入蔥花3克炸香，趁熱倒入碗內(nèi)，加白糖5克、麻油10毫升拌勻即成。佐餐食用。
按語(yǔ)：疏肝理氣，解郁散結(jié)，適于乳腺小葉增生，證屬肝郁氣滯。
生醉蟹油拌佛手海蜇皮
原料： 醉雄蟹（３只）、陳海蜇皮（５００克）、精鹽（少許）。
特點(diǎn)：
廚師點(diǎn)評(píng)：
制作過(guò)程： 一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。二、把海蜇皮洗凈。切成佛手狀。投入熱水內(nèi)燙一下，取出洗清，再用涼開(kāi)水加一點(diǎn)鹽，把海蜇皮放入浸過(guò)。三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一點(diǎn)醉蟹肉拌和即好。
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