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滑菇（Pholiota nameko）又名光帽磷傘，滑子蘑，珍珠菇。屬真菌門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環(huán)銹傘屬。其營養(yǎng)豐富，味美可口，滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，這種粘液對(duì)腫瘤有抑制作用。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發(fā)展前途的食用菌。
豬蹄滑菇黃豆湯
主料：豬蹄2只，菜市場剁好小塊。
輔料：滑子菇、蘑菇可以防春困 、水發(fā)黃豆。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒 、蔥、姜、蒜、八角、小茴香。
做法：
1、豬蹄塊焯水撈出待用。
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥、姜、蒜八角、小茴香煸炒出香味，放入豬手翻炒，
3、加入適量開水，沒過豬手，大火燒一會(huì)，再放入滑菇、、黃豆，倒入電壓力鍋中，調(diào)至煲湯即可，出鍋前加鹽雞精調(diào)味。
紙鍋八珍菌
配 料
百靈菇、猴頭菇、滑子蘑、雞腿菇、口蘑、草菇各50克，金針菇30克，水發(fā)木耳30克，西蘭花40克（或者任意八種菌類）。
黃辣醬、蒜米、精鹽、胡椒粉、雞精、鮮湯、水芡粉、香油、色拉油各適量。
操 作
1、猴頭菇、雞腿菇、口蘑、草菇洗凈切片，水發(fā)木耳撕成小塊，滑子蘑、金針菇洗凈，西蘭花改刀成小朵。把上述原料入沸水鍋中稍汆后，撈出。
2、凈鍋上火，入適量色拉油燒熱，下黃辣醬、蒜米炒香，摻入鮮湯燒沸，下入各種汆好得原料，調(diào)入精鹽、花椒粉、雞精等燒入味后，用水芡粉勾薄欠并淋少許香油，起鍋盛入紙鍋內(nèi)，最后撒少許青紅尖椒圈，隨點(diǎn)燃得酒精爐或者蠟燭上桌即可。
油香滑子蘑
料：滑子蘑100克、青豆30克、玉米粒30克；
調(diào)料：蔥花、姜片、香油、鹽、生抽、老抽、料酒、雞粉、番茄沙司；
做 法：
1、將滑子蘑洗凈用熱水焯一下備用；
2、油鍋加熱，爆香蔥花和姜片，倒入滑子蘑，不斷翻炒，加鹽、生抽、老抽、料酒，倒入青豆和玉米粒一起炒，淋上香油、番茄沙司，出鍋前加入雞粉即可。
滑子蘑炒小白菜
材料：鮮滑子蘑、小白菜、雞片（可自由選擇是否使用）
特點(diǎn)：口味清淡、顏色漂亮
做法：
1、滑子蘑洗凈（尤其要注意根部）；小白菜洗凈，折為兩段；雞胸脯肉切片；
2、雞片用少許鹽腌制10分鐘；
3、鍋內(nèi)少許油，放入雞片翻炒；
4、放入滑子蘑翻炒后加入少許湯汁（此時(shí)放鹽）；
5、起鍋前放入小白菜略煮；
6、加入雞精（也可不放）。
加載中...
