在家吃火鍋，鴨腸怎么腌制才好吃？
1將300克鴨腸自然解凍，刀切成15厘米-20厘米的長條，加1克小蘇打，拌勻，略腌。
將一盒鴨血切成火柴盒大小的塊；蓮藕250克切成0.5厘米厚的薄片。
鴨腸碎、解凍、腌制、酥脆、嫩滑
炒鍋
1鍋放入1公斤開水中，分別加入鹽、鴨血、蓮藕5克，用高熱燙燙至切塊。排水和控制水。
2將700克毛血旺湯煮成鍋，加入鴨血和蓮藕，煮至有味，取出放入容器底部。
三。將腌好的鴨腸均勻放入湯中，煮沸后，取出鴨腸，也放入容器中放入湯中。
4將5克胡椒粉和5克干胡椒粉放入手勺中；在平底鍋中放入20克胡椒油，加熱至80%。從鍋里倒出來，倒入開胃勺，刺激辛辣的味道，然后倒在鴨腸上。
關鍵的鴨腸不能進行預處理和預處理。一般在5分鐘前將小蘇打放入鍋內，10秒后即可出鍋。
鴨腸碎、
2將香料（75克香葉、50克八角、50克白芷、25克肉桂和茴香、13克丁香）用水浸泡，除去并控制水分，用攪拌機壓碎。
三。將2公斤菜籽油放入鍋內，加熱至油煙冒出，熄火，將火定為40%。加入2.5公斤郫縣豆沙，炒至豆沙酥脆后熄火。
4取一大鍋，先放入馬克杯牌黃油，色拉油各5公斤，加入洋蔥、生姜各500克，小火至小料呈金黃色，濾去物料殘渣，放入5公斤色拉油，低火至40%火，然后加入辣椒醬和辣椒醬，文火煮1.5小時，加入油和豆沙，炒至第3步，加入香料，繼續(xù)用文火煨煮，加入姜蒜250克、楊絳豆豉30克、冰糖100克、二鍋頭200克、王壽十三味2盒、天府發(fā)酵糯米1瓶、三五火鍋調味料10袋，繼續(xù)用小火炒至麻辣味溢出。
第二步是做湯。
將100克莫果黃油放入鍋內，熱到40%時，先加入干辣椒70克，再加入蔥白段350克，翻炒2分鐘左右，再加入辣椒干160克，翻炒，加入郫縣豆瓣270g，泡椒200克，用小火翻炒，加入香菜100克，倒入9公斤肉湯，煮30分鐘。
第三步煮毛血旺湯。
將600克自制湯料倒入鍋中，加入50克火鍋底料和辣椒油，煮約1分鐘，用細濾器除去雜質，離開。
加載中...
