今天開始入伏了，可天氣卻一點(diǎn)兒不熱，最高溫度只有28度。透過(guò)窗子吹進(jìn)來(lái)的風(fēng)竟讓人有些許的涼意。 “頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。既然有這個(gè)傳統(tǒng)，而且天氣也這么舒服，當(dāng)然不能偷懶，就來(lái)應(yīng)景的包回餃子吧。(收起)
食材
主料
面粉
300g
清水
175g
輔料
茼蒿
適量
豬肉餡
適量
料酒
適量
醬油
適量
蠔油
適量
十三香
適量
甜面醬
適量
鹽
適量
香油
適量
油
適量
清水
適量
大蔥
適量
姜
適量
步驟
1.清水倒入面粉中攪拌至水分消失。
2.用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒半小時(shí)。
3.醒面的時(shí)候準(zhǔn)備餃子餡：茼蒿洗干凈，用開水焯一下，放到冷水中過(guò)涼，擠干水分。
4.將茼蒿切碎，再次擠干水分備用。
5.肉餡中加少許清水，沿順時(shí)針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。
6.肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最后加些香油提香。
7.等到要包餃子的時(shí)候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻，再加適量的油攪拌。
8.取部分醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
9.揪成小劑子，然后搟皮。
10.包好餃子。
11.下鍋煮熟。
12.可以開始吃了。
小貼士
1、茼蒿容易出水，所以先用開水焯一下，然后擠去水分。
2、茼蒿和蔥末一定要到開始包餃子的時(shí)候才能和肉餡拌勻，否則鹽分會(huì)讓茼蒿出水，讓蔥有臭蔥味。
3、拌餡時(shí)最后加的油可以包裹茼蒿，鎖住水分
加載中...
