用料
豬蹄半只（約700克）
干木耳5克
大蒜適量
生抽160g
陳醋110g
芝麻油一湯匙
白砂糖一湯匙
花雕酒五湯匙
冰塊適量
涼白開一碗
花生油適量
小米辣適量
小蔥適量
料酒適量
姜適量
蔥適量
鮮椒豬蹄的做法
干品黑木耳，提前3小時(shí)泡發(fā)，洗凈，摘去頭部，汆熟了之后過冷河，瀝干水份鋪大碗底部。鮮椒豬蹄的做法 步驟1
半只豬蹄，鍋里坐水，加入料酒，冷水放入豬蹄燒開后汆燙兩分鐘，撈起，徹底清洗干凈備用。鮮椒豬蹄的做法 步驟2
汆燙洗凈的豬蹄加適量清水（沒過豬蹄），小蔥、姜片，大火燒開，小火煮30分鐘。鮮椒豬蹄的做法 步驟3
煮好后，揀去小蔥和姜片。鮮椒豬蹄的做法 步驟4
把豬蹄夾起來，用清水反復(fù)沖洗數(shù)遍降溫。鮮椒豬蹄的做法 步驟5
然后倒入適量涼白開，加入事先準(zhǔn)備好的冰塊，浸泡1小時(shí)。浸泡豬蹄的時(shí)候，我們就可以把醬汁調(diào)好。
160g生抽+110g陳醋+1湯匙芝麻油+1湯匙白糖+5湯匙花雕酒+150g涼白開（攪勻備用）
鮮椒豬蹄的做法 步驟6
一小時(shí)后，把浸泡好的豬蹄撈起鋪在黑木耳的上面。鮮椒豬蹄的做法 步驟7
淋上準(zhǔn)備好的醬汁。鮮椒豬蹄的做法 步驟8
淋上醬汁后，浸泡1小時(shí)。鮮椒豬蹄的做法 步驟9
小米辣、蒜末、蔥花切好備用。鮮椒豬蹄的做法 步驟10
依次在豬蹄上撒上：蒜末、小米辣、蔥花鮮椒豬蹄的做法 步驟11
取一口干凈的鍋，燒適量花生油油，淋上，逼出辣椒、小蔥、蒜末的香味。鮮椒豬蹄的做法 步驟12
開動(dòng)吧，酸辣開胃！好吃得停不下來。里面的木耳更是脆脆，爽爽的。鮮椒豬蹄的做法 步驟13
做這道菜，蔥花和小米辣盡量多一些！假如當(dāng)天沒吃完的豬蹄留在大碗里浸泡過夜，會(huì)更入味，記得放冰箱冷藏哈。第二頓的豬蹄如果不想吃涼的，就撈起蒸熱了吃，別有一番風(fēng)味，湯汁用于下面條🍜，不要浪費(fèi)。鮮椒豬蹄的做法 步驟14
小貼士
1、做這道菜之前請(qǐng)準(zhǔn)備足夠的冰塊。
2、第二次煮豬蹄的白色湯水不要倒，多好的高湯??！
3、黑木耳隔夜不要吃。
加載中...
