【香辣土豆片】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,長辣椒切菱形片,豆瓣醬剁細(xì);2.土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出,待油溫7成熱,下鍋復(fù)炸幾秒撈出,火腿過幾秒撈出;3.鍋留油,下蒜片.長辣椒炒香;4.下豆瓣醬炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加鹽.雞精炒勻,撒白芝麻即可
材料
辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻（熟）、油、香油
做法
1、土豆去皮切成薄片，在開水中稍微一煮，即可撈出，控水放涼。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、鹽、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用熱油潑香。
3、放涼后淋少許香油，倒進(jìn)小半杯開水，攪拌均勻。
4、將土豆片放進(jìn)調(diào)料碗中，每一片都沾滿辣汁，放進(jìn)盤中，然后撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。
材料
土豆一個(gè)，花椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、蔬之鮮、植物油
做法
1.土豆切薄片用清水洗一遍，然后放入開水中燙熟，切記不可時(shí)間太長，水開后土豆片熟且脆即可。
2.燙熟后撈出用涼清水泡著備用。
3.將所有調(diào)料放到小碗中，然后將植物油燒開，澆到碗中調(diào)料上，可以多澆些油。
4.待調(diào)料油不燙后，將泡土豆片的水倒掉，將調(diào)料全部倒入土豆片的盆中，拌勻即可。
5.可根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)將個(gè)別調(diào)料增加。（此道菜不僅開胃、下飯，而且作為下酒菜更棒，操作十分簡單，也可加入豆腐皮或者海帶之類）
材料
鹵牛肉200克，小土豆200克，蟹足棒5根，法香少許，蔥花、姜片各少許。調(diào)料精鹽適量，辣豆瓣醬1大匙，雞精1／4小匙，白芝麻1／2大匙。
做法
1、將蟹足棒取出切段待用。
2、將鹵牛肉切塊。
3、小土豆洗凈帶皮上蒸籠蒸熟，取出去皮。
4、鍋置火上，加2大匙色拉油燒熱，依次下入蔥花，姜片、芝麻、辣豆瓣醬炒香，倒入6杯高湯煮沸，下入牛肉，土豆、蟹足棒和其他調(diào)料煮至入味，用法香點(diǎn)綴即可。
材料替換
牛肉用豬肘子肉替換，稱辣味肘花土豆湯。
口味變化
調(diào)料中去掉豆瓣醬，用味精、濃白湯，稱為奶湯牛肉土豆。
加載中...
