生豬耳朵怎么做好吃呢？

吳彩杰 2021-05-15 08:07

• 

  320****992

  2021-05-15 08:43
  方法/步驟
  1
  1.豬耳朵去毛洗凈，我用鹽水泡了兩個小時，準備鹵料包一包
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  2
  將豬耳朵放入鍋中注滿水
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  3
  加入切好的姜片
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  4
  加入兩包鹵料包
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  5
  加入醬油，料酒，鹽，鹵水半碗
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  6
  大火煮開，小火燉
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  7
  燉至至豬耳朵用筷子可以插入即可
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  8
  撈出冷卻
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  9
  切成豬耳朵絲
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  10
  切好，再配點蘸料即可
  0 討論(0)
  發(fā)布評論:

  提交評論

  ---

  •  加載中...
• 

  牛家林

  2021-05-15 08:47
  豬耳朵就做成鹵菜吧，先用草果，八角，山籟，茴香籽，姜，醬油，鹽，紅糖合水一起煮，口味可以自己調(diào)整，草果需要一個，八角3-4個，茴香子一克左右，醬油，鹽，紅糖適量（根據(jù)自己的口味來調(diào)整）。鹵汁一開始不能太咸，不然在最后收汁的時候豬耳朵的味道就會太咸。（大概是一個耳朵的量）
  豬耳朵去毛，洗凈之后放入準備好的鹵汁（涼的）里一起煮，先開大火煮開之后打去浮沫，之后換小火慢慢煨兩個鐘頭左右，直到鹵汁便濃稠，豬耳朵完全入味為之。撈出切片裝盤。（提示：鹵汁可以重復使用，而且使用的次數(shù)越多，味道越好）
  如果還想再讓味道想一點可以在鍋里放上油，加入姜絲，蔥絲，干辣椒絲爆香之后放入切好的豬耳朵，爆炒2分鐘左右就就可以了，味道真的是很棒。。。
  
  至于豬頭肉，建議還是紅燒比較好吃，當然，鹵了也可以，具體做法是：
  蔥去根須洗凈，切段；
  2. 姜洗凈，切片；
  3. 蒜去蒜衣，洗凈，切片；
  4. 將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈；
  5. 豬面朝下放板上，在后腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭，割下兩耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
  6. 豬臉切成兩塊，下巴切成3 塊；
  7. 再放在清水中泡去血污，撈出放沸水鍋內(nèi)，燒約20 分鐘，撈出洗凈，切成5 厘米的方塊；
  8. 鍋內(nèi)用竹箅墊底，放入豬頭肉塊，加醬油、豬肉湯2500毫升，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、紹酒，蓋上鍋蓋，同燒；
  9. 燒約20 分鐘，移至微火上燜至湯濃，然后放入蔥段、姜片、蒜瓣片燒約5 分鐘，加綿白糖、味精，淋入香油，起鍋晾涼，即可裝盤。
  
  制作提示
  
  在移至小火上燜時，約需2 小時，湯汁即可變濃，要勤看勤翻。
  
  之所以兩種食物都選擇味道重的做法是因為這兩樣食材都比較膩，富含膠原蛋白，做的清單了吃著會有點腥膩。呵呵呵，祝你成功下廚。。。
  0 討論(0)
  發(fā)布評論:

  提交評論

  ---

  •  加載中...
• 

  金連陣

  2021-05-15 08:49
  涼拌豬耳朵

  • 材料

  • 豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

  • 調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
    

  • 調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）
    

  • 做法

  • 1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

  • 2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

  • 3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

  
  0 討論(0)
  發(fā)布評論:

  提交評論

  ---

  •  加載中...
• 

  M13****213

  2021-05-15 08:59
  ≮美食原料≯
  雄性豬頭1個（約4000克），常用調(diào)料適量。
  ≮美食做法≯
  1、將豬頭治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反復刮洗，去盡雜物血污后，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈；
  2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內(nèi)澄清待用；
  3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，扎好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后大火稠濃湯汁即成。
  ≮美食特色≯
  色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。
  以上是百度百科的說法，其實豬頭肉是比較好做的，蒸熟切片，蘸自己喜歡的火鍋調(diào)料就行了
  0 討論(0)
  發(fā)布評論:

  提交評論

  ---

  •  加載中...
• 

  Dubai阿里

  2021-05-15 09:04
  方法/步驟
  1
  1.豬耳朵去毛洗凈，我用鹽水泡了兩個小時，準備鹵料包一包
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  2
  將豬耳朵放入鍋中注滿水
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  3
  加入切好的姜片
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  4
  加入兩包鹵料包
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  5
  加入醬油，料酒，鹽，鹵水半碗
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  6
  大火煮開，小火燉
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  7
  燉至至豬耳朵用筷子可以插入即可
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  8
  撈出冷卻
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  9
  切成豬耳朵絲
  鹵豬耳朵-豬耳朵的做法大全,豬耳朵怎么做好吃
  10
  切好，再配點蘸料即可
  0 討論(0)
  發(fā)布評論:

  提交評論

  ---

  •  加載中...

驗證碼

 看不清?

提交回復