涼粉是一道夏天必備的美食，屬于小吃的一種。每到夏天，這種小食品到處都能看到。正式的店鋪，街角的臨時小店。大多數(shù)涼粉的味道，都沒有太大的區(qū)分。只是在配料方面，會有所不同。這樣也就出現(xiàn)了，很多不同的口味。如果對于口味很挑剔的人來說，只有多品嘗對比才能發(fā)現(xiàn)真正好吃的味道。今天我們來說下，涼粉好吃的做法。
涼粉做法一：
涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
涼粉做法二：
粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩余的水燒開，然后把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然后關(guān)火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。做的時候一定要小心，等溶液變透明就可以關(guān)火端走了，千萬不要多加熱一會兒，只要透明就夠了。
涼粉做法三：
1）準備綠豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。準備1個1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7。
3）把淀粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4）把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6）拌上喜歡的調(diào)料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以后，開吃！好吃喲
涼粉做法四：
有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單
加載中...
