魚切片怎么做好吃啊？

王雪 2021-05-18 18:04

• 

  李虎

  2021-05-18 18:38
  將鱈魚片解凍后 攪打成鱈魚餡 加上適量的肉餡 蔥姜 鹽 包餡吃平底鍋 化開一小塊的黃油 將鱈魚片兩面煎成金黃色 擺盤 加少許的拌芝麻菜 或是其它拌青菜 澆上一些 奶油醬汁 就可以了
  0 討論(0)
  發(fā)布評論:

  提交評論

  ---

  •  加載中...
• 

  滿達

  2021-05-18 18:40
  如何切魚片
  
  第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜肴的。選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟，無彈性，切片后容易碎，味道也不好。
  
  買回魚后要及時活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。
  
  將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。
  
  http://www.oureasy.com/2005/1-16/2126323938.Html
  
  第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。注意切片的時候刀要和案板成銳角。
  
  http://zhidao.baidu.com/question/1293314.html
  
  第三種方法：把魚切成片有兩個方法：
  
  1：如果你是高手，那么切魚片是熟能生巧的問題。
  
  2：如果你是生手，那么先把魚放進冰箱冰凍，那出來后冷卻一會，乘著硬的時候切，就象切蘿卜片，一樣，簡單啦！
  
  附：如何切魚片才不容易碎？
  
  1. 炒魚片，是家庭常見菜：但炒魚片而不碎，卻并不是每個家庭都能做到的了。
  
  2. 有的家庭主婦因為害怕魚片會碎，采用不去魚皮的方法。其實這種方法不對，不去魚皮的魚片口感要差許多。
  
  3. 其實，切魚片不容易碎的訣竅主要有兩點。
  
  4. 一是刀刃應順著魚刺的方向下刀，而不能與此方向相違背：
  
  5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般為3公厘左右。
  http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-20129.html
  0 討論(0)
  發(fā)布評論:

  提交評論

  ---

  •  加載中...
• 

  宋博

  2021-05-18 18:46

  主料

  草魚1條 料酒適量

  蛋清半個 黃豆芽適量

  花椒適量 干辣椒粉適量

  豆瓣醬適量 蒜蓉適量

  姜末適量 蔥段適量

  干辣椒節(jié)適量 二鍋頭酒適量

  雞精適量 肥腸三條

  包菜半棵

  水煮魚的魚切片的做法步驟

  

  1.準備好魚

  

  2.去魚頭、去魚尾

  

  3.剔魚脊骨

  

  4.剔除魚脊骨

  

  5.剔除魚脊骨

  

  6.把魚肉切下來

  

  7.把魚脊骨剔下來

  

  8.切好魚肉

  

  9.切開魚頭

  

  10.剔除魚脊骨

  

  11.魚肉

  

  12.開始片魚片，將魚肉皮朝下至于案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。

  

  13.菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀

  

  14.片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。

  

  15.片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀

  

  16.完成！
  0 討論(0)
  發(fā)布評論:

  提交評論

  ---

  •  加載中...
• 

  你浪2020

  2021-05-18 18:48
  1、把魚身兩側肉切下來，剔掉大刺
  2、魚皮朝下，防止劃刀，傷到手
  3、刀要鋒利，與菜板成45度斜著切，魚肉不散
  
  步驟
  
  開頭必須要將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜等東西（否則會影響味道的），剁去魚鰭，切下魚頭。
  
  將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
  
  以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子的！
  
  將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
  
  魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。
  
  注意事項
  
  操作的時候請小心操作，避免割傷
  0 討論(0)
  發(fā)布評論:

  提交評論

  ---

  •  加載中...
• 

  此名已被注冊A

  2021-05-18 18:53
  黃花魚怎么做好吃
  材料
  主料：小黃魚500克，
  輔料：小麥面粉80克，
  調料：鹽10克，植物油70克
  做法
  1.將小黃花魚去內臟，洗凈，在魚身兩側剞一字花刀，用精鹽拌勻，腌20分鐘。
  2.炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，把腌過的魚拍勻干面粉，放入油中煎制，待前透，兩面呈金黃色時，取出即成。
  0 討論(0)
  發(fā)布評論:

  提交評論

  ---

  •  加載中...
• 

  guanhq

  2021-05-18 18:54
  1、整魚洗干凈后，斬去魚頭和魚尾；
  2、從魚肚里面下刀，把魚一剖為二，要切掉邊上的魚鰭；
  3、然后把魚皮朝下，魚骨朝上，用左手按住魚骨，右手按照箭頭的位置，順著魚骨的方向把魚骨片去；
  4、把魚皮朝下魚肉朝上，在魚肉的中間切下去，然后左手緊按住朝自己的那段魚肉，刀背朝自己這側傾斜點角度，緊貼魚皮把刀鋒往前推到頭，去年魚皮。反過來處理另一段；
  5、將去皮魚肉切片，掌握斜著角度切，盡量少用來回推拉的刀法，最好是一刀切一片。
  另外，魚片的厚薄全由自己掌握，不能太厚，也不能太薄，2至3mm即可。
  0 討論(0)
  發(fā)布評論:

  提交評論

  ---

  •  加載中...
1 2 下一頁

驗證碼

 看不清?

提交回復