苦瓜可以放冰箱冷凍。
新鮮蔬菜通常都是儲(chǔ)存了幾天，維生素也在儲(chǔ)存的過(guò)程中逐漸地?fù)p失掉，蔬菜采摘之后即速凍，就能很好地防止了維生素的流失，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，為了保鮮，苦瓜是可以冷凍的。
苦瓜栽培于溫帶地區(qū)屬喜溫蔬菜，適宜存放溫度一般在8℃—10℃的環(huán)境中，天氣冷的時(shí)候放在陰涼處存放，放入冰箱的話(huà)會(huì)影響口感，苦瓜在秋季采收果實(shí)，切片曬干或鮮用。
可以
1、苦瓜過(guò)水焯一下之后，晾干后用保鮮膜扎緊裝好，放入冰箱冷凍。不要透氣，避免水分流失。
2、盡量放在冷藏室,而不是速凍室。需要時(shí)直接取出，解凍使用。
苦瓜也是可以放在冰箱里的，苦瓜能在冰箱放3-5天時(shí)間。建議建議您在1-2天內(nèi)食用完，以防變質(zhì)。而且最好可以拿保鮮膜密封一下，不然很容易失水的。以減少瓜果后熟速率及乙烯的釋出，影響周?chē)喙系暮笫?。一般可以水冷或?qiáng)力通風(fēng)預(yù)冷?？喙喜墒仗幚響?yīng)極小心。
存放蔬菜切忌把蔬菜挨著冰箱背板（蒸發(fā)器）存放。因?yàn)榭拷舭l(fā)器周?chē)鷾囟认啾瓤块T(mén)的位置要低很多，蔬菜放在特別靠背板哪里特別容易把細(xì)胞凍到壞死。再存放時(shí)，把蔬菜盡量放在靠近門(mén)附近的位置。背板哪里可以放些一些耐涼的罐頭、冷飲等物品。
新鮮苦瓜的保存
1． 選擇表皮完整、無(wú)病蟲(chóng)害、七八分熟的苦瓜，以減少乙烯釋出的機(jī)會(huì)，降低后熟速率。
2． 最好用紙類(lèi)或保鮮膜包裹儲(chǔ)存，可以減少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦傷，損及品質(zhì)。
3． 放入溫度12～13℃，相對(duì)濕度85%左右的冷庫(kù)內(nèi)保存，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
參考資料百度百科-（內(nèi)含苦瓜保存）
鳳凰網(wǎng)-六種苦瓜吃法 （第六個(gè)說(shuō)明苦瓜焯水放冰箱）
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