不知道大家對(duì)于炒魚熟悉嗎？炒魚也是魚的一種，我們平常的做法可能蒸過魚，炒過魚，還有糖醋魚，但是我相信大家卻很少吃炒魚吧，其實(shí)炒魚也是非常香的，炒魚的美味會(huì)讓你無可抵抗，可能大家平常不吃炒魚可能是因?yàn)椴涣私獬呆~的做法，下面就讓我們一起來了解一下炒魚的做法吧。
做法一：
1、魚清理干凈之后，放一會(huì)兒，瀝
一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽
什么的稍微腌15－20分鐘左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點(diǎn)油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。
4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點(diǎn)油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
這個(gè)過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調(diào)料，加水燉魚。
喜歡吃辣的，可以放一點(diǎn)干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。
5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應(yīng)該的做法是熬燉的時(shí)候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實(shí)在是不高，所以我燉的時(shí)候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉(xiāng)，如果喜歡魚的味道香一些，會(huì)放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。
做法二
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法：
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了炒魚的做法，我相信大家都一定想試試這種不同尋常的做法吧，是的，新事物新東西新方法大家都想嘗試一翻，如果你還沒有吃過炒魚，那么就按照以上的方法去做一做吧，我相信以上的內(nèi)容能對(duì)大家?guī)硪恍椭?
加載中...
