鵝蛋的營養(yǎng)價值：1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；2、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂；4、鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。 它是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品；不適合內(nèi)臟損傷患者食用。注意事項：1、中老年人、患冠狀動脈硬化性心臟病患者不宜多食。鵝蛋的脂肪含量高，膽固醇也多，吃多了能使血中膽固醇水平升高，可能會誘發(fā)動脈粥樣硬化。 2、服用降壓藥時不宜多食。服用降血壓藥應限制脂肪多的食品，故不宜過多食用鵝蛋。。
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