排骨燉豆角
是以排骨和豆角為主要食材的家常菜，是
東北菜
的經(jīng)典菜式，這道菜老少皆宜，并且油而不膩，口味咸鮮，營養(yǎng)價值豐富。
在東北，家家戶戶都會燉這個，好吃的不得了。如果在東北農(nóng)村，用那種巨大型的
大鐵鍋
燉，出來的味道就更純正了。燉好的排骨里有著豆角味，豆角又有著
肉香
，二者混為一體，不但好吃而且下飯，用
大鍋燉菜
，實在太香了。
這道菜里的花椒粒你可以放入調(diào)料盒里，這樣比較好挑。在第一次大火煮沸撇
沫子
時，就要挑凈，否則煮久了，花椒香氣全無，會影響湯汁，有
苦澀的味道
。所以花椒粒只需要借一點香味就好，不用久煮。
主料
排骨
豆角
輔料
蔥段
姜片
花椒粒
醬油
鹽
冰糖
排骨燉豆角的做法步驟
1.
買回的排骨用清水浸泡一下，去除少量血水。
2.
排骨放入湯鍋，加冷水沒過排骨，加入蔥、姜、花椒粒。
3.
大火燒開撇凈浮沫及花椒粒，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
4.
加入醬油增色繼續(xù)燉。
5.
炒鍋倒油燒熱，放入姜片。
6.
放入豆角段，快速翻炒，讓沒根豆角都沾上油。
7.
將豆角炒軟。
8.
放入煮好的排骨，翻炒幾下。
9.
倒入煮排骨的湯。
10.
煮開后加鹽。
11.
加少量冰糖提味。
12.
大火燉20分鐘至豆角熟透入味。
加載中...
