好吃的做法：
1、牛尾魚去鱗，去鰓去內(nèi)臟（留肝），沖洗干凈后剁成大段；
2、蔥姜蒜切片備用；
3、起油鍋，油溫?zé)釙r，投入蔥姜蒜、干紅辣椒和八角爆香；
4、下入兩匙郫縣豆瓣醬，炒出香味；
5、下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、添加沒過的水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢燉；
7、湯汁過半時，調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)中小火慢燉；
8、湯汁基本收干，調(diào)入味精和蔥花，出鍋裝盤。
牛尾魚，外表很奇特，乍看上去像鱷魚的模樣，科屬上是孔鲬屬，在全世界各個海域都有分布。通常棲息在水深不超過30米的巖礁地區(qū)，底棲類。主要是它的眼睛上面帶有類似樹枝一樣的結(jié)構(gòu)。很喜歡吃甲殼類動物及其他魚，最大能長到60厘米。
牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品，適合減肥的人食用。牛尾魚的味道清淡，切成薄片后與作料和橙子汁一起食用味道鮮美。做法有油炸、燉、烤魚片。其旺季在夏天，要選擇身體上有光澤，結(jié)實硬朗，腹部有很好的彈性的魚。
牛尾魚怎么做好吃
豆瓣燉牛尾魚
材料：牛尾魚、蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、糖做法：
1、首先我們要把牛尾魚去鱗，去鰓去內(nèi)臟（留肝），沖洗干凈后剁成大段；2、這個時候可以把蔥姜蒜切片備用；3、起油鍋，油溫?zé)釙r，投入蔥姜蒜、干紅辣椒和八角爆香，那味道，忒香了！
4、下入兩匙郫縣豆瓣醬，炒出香味；
5、下入魚段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖；
6、添加沒過的水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢燉；
7、湯汁過半時，調(diào)入適量的鹽，繼續(xù)中小火慢燉；8、湯汁基本收干，調(diào)入味精和蔥花，出鍋裝盤，就可以享受美食了哦。
白蘿卜牛尾湯
主料：牛尾700g，白蘿卜400g。輔料：鹽，料酒。
①、牛尾剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。
②、泡好的牛尾沖洗干凈，放鍋內(nèi)倒入少許料酒燒開繼續(xù)煮5分鐘。
③、瀝去水用溫水沖洗干凈，沖洗好的牛尾倒入湯鍋。
④、加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開后轉(zhuǎn)小火燉3小時。
⑤、3小時后倒入切成塊的白蘿卜繼續(xù)燉1小時，喝前根據(jù)口味調(diào)入鹽即可。
番茄牛尾湯
①、將牛尾去掉毛、雜物洗凈；洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段。
②、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜學(xué)模，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時，隨時補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁。
③、牛肉尾煮熟后，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精。
④、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。
牛尾魚孕婦能吃嗎
可以吃的。
牛尾魚無肌間刺，肉質(zhì)細(xì)嫩，因此深受大眾的歡迎。但是有這些人是不適合吃牛尾魚的，例如容易過敏的人，一吃到海鮮就立馬反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等現(xiàn)象。肝硬化病人和結(jié)核病人在服藥的時候忌吃魚，避免加重病情或影響服藥效果。此外，血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者，要少吃或不吃魚。
牛尾魚怎么挑選最好
1、魚眼：新鮮的牛尾魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。
2、肌肉：新鮮的牛尾魚肌肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。
3、魚腹：新鮮的牛尾魚腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
營養(yǎng)價值：牛尾魚是高蛋白低脂肪的食品，適合減肥的人食用。其肉性對體弱吸收弱者有幫助，對消化和吸收有一定療效。其肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，無肌間刺，是餐桌上烹調(diào)和火鍋極佳商品，具有很高的經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值。
概述：頭和身體很寬，像是被上下擠壓似的呈扁平形狀。由于骨骼較硬，故而得名。種類有鬼牛尾、目牛尾、紅牛尾等，總稱牛尾魚。全長大約40厘米，50厘米以上的大多是雌魚，雄魚變性后才能長成這么大。
特征：身體顏色主要為鐵銹色、褐色、暗灰色，分布著綠色的斑塊。它的眼睛上面帶有類似樹枝一樣的結(jié)構(gòu)。很喜歡吃甲殼類動物及其他魚，最大能長到60厘米。
食用：切成薄片后與作料和橙子汁一起食用味道鮮美。做法有油炸、燉、烤魚片。其旺季在夏天，要選擇身體上有光澤，結(jié)實硬朗，腹部有很好的彈性的魚。
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