陽(yáng)干魚(yú)食材：草魚(yú)，30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，蔥姜蒜等【陽(yáng)干魚(yú)的具體做法：
第一步：準(zhǔn)備一個(gè)草魚(yú)，將草魚(yú)處理干凈，先將魚(yú)鱗魚(yú)鰓去掉，再將里面的內(nèi)臟取出來(lái)，尤其是魚(yú)肚兩面的黑膜，然后用刀切成小魚(yú)塊裝在盆中用清水清洗干凈，多清洗幾遍之后控水裝在碗中加入一勺鹽攪拌均勻腌制一晚上。
第二步：將腌制好的魚(yú)塊再用清水清洗干凈，再將魚(yú)塊放在一個(gè)有陽(yáng)光的地方晾曬一天，中間要翻一次面，將它晾曬成自己喜歡的干度即可。
第三步：準(zhǔn)備一塊生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，紅椒切成圈，小蔥切成蔥花備用，在碗中倒入30克生抽，10克白醋，一勺豆瓣醬，一勺白糖，8克蠔油，再倒入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
第四步：取一個(gè)姜片擦一遍鍋，然后倒入油，油溫大約3成熱的時(shí)候下入魚(yú)塊，煎至魚(yú)塊一面定型翻面再煎另一面，煎至兩面都定型盛出來(lái)，利用鍋里煎魚(yú)的油下入一小把花椒，再放入幾片姜片和蒜片爆香之后下入魚(yú)塊，輕輕地翻炒均勻之后倒入剛才調(diào)拌好的料汁，加入一勺調(diào)味粉，燜燉3分鐘左右。
第五步：3分鐘之后將湯汁收干，下入蔥花和紅椒圈點(diǎn)綴一下就可以出鍋了。
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