主料:鴨肉半只
輔料:荷葉2張 大米6湯匙
調(diào)料:食鹽1茶匙 醬油1湯匙 姜5克 花椒1/2湯匙 干辣椒7個 甜面醬1/2湯匙 黃酒1湯匙 五香粉1/2茶匙
荷葉粉蒸鴨的做法
1.鴨子洗凈，斬成塊
2.凈鍋燒干，用中小火，放入大米、花椒和干辣椒不斷鏟動，至米發(fā)黃時關(guān)火
3.把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成細(xì)粉子
4.鍋里燒足以沒過鴨肉的冷水，放入鴨肉，水開后煮30秒關(guān)火
5.鴨肉用清水洗凈浮沫后瀝掉水，加入姜末、五香粉、醬油、黃酒、甜面醬和少許鹽，抓勻腌制30分鐘
6.加入蒸肉米粉，充分抓勻，使每一個鴨塊上都均勻沾上米粉
7.取荷葉用水沖洗一下，將拌好的鴨肉放入荷葉上，包嚴(yán)實
8.包好后，放到另一片荷葉上，再包嚴(yán)實
9.將荷葉鴨肉包放入蒸鍋，大火燒開后，再用中小火蒸50分鐘左右，即可
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