涼拌土豆絲 原料：土豆3個、鹽、雞精、白米醋、花椒10粒、干辣椒幾個，也可以加點肉絲或者不加。 方法： 1、土豆切成細絲，盡量切細切長，用水泡泡洗去淀粉。 2、燒開水，下土豆絲焯兩分鐘，過涼水后控干放在盤子里， 3、用精肉切成絲，加點鹽、味精、蔥花等調(diào)料弄成熟肉絲， 4、在裝土豆絲的盤子里放入適量的肉絲，因為有鹽了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉絲就加鹽、雞精、白米醋調(diào)味， 5、然后鍋內(nèi)加少許油，燒到8分熱時扔進花椒10粒，等花椒顏色發(fā)黑撈出扔掉。再放紅辣椒幾個，將辣椒段放入鍋內(nèi)炸，注意，不要時間太長了，否則就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，澆到土豆絲上（熱的、涼的均可） 涼拌大白菜 涼拌大白菜 原料： 大白菜1棵(取莖部)、火腿絲3大匙、香菜末1/2碗。 輔料： 鹽1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。 做法： 1 大白菜莖部洗凈切絲，加入鹽輕輕拌腌(不要搓揉)，冒出苦水之后，倒掉再用冷開水沖洗，瀝干水分。 2 大白菜絲、火腿絲、香菜末混合與調(diào)味料拌勻。
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