其實(shí)你說(shuō)的把魚(yú)風(fēng)干，應(yīng)該是指的臘魚(yú)。在我國(guó)的大部分地區(qū)，都有腌制臘魚(yú)臘肉的習(xí)慣，還有冬至前后，臘魚(yú)臘肉的說(shuō)法。做臘魚(yú)就是將魚(yú)殺好，去掉內(nèi)臟，去掉魚(yú)鱗，備用。取一個(gè)密封罐，沒(méi)有的話用普通的臉盆也可以，將魚(yú)內(nèi)外均用鹽、花椒、胡椒、料酒、八角粉、桂皮粉等按照個(gè)人喜好備好的調(diào)料抹勻，然后用重物壓好，再密封好。如果是臉盆，就要用塑料袋封口，上面再壓上重物，達(dá)到密封的效果也可以。三五天之后，取出，將魚(yú)肉用繩子串好，掛在干燥通風(fēng)的地方晾曬?？梢猿缘絹?lái)年的四五月都不壞，之后也可以切成塊放進(jìn)冰箱冷藏。
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