凍過的雞胸肉可以用來制作宮保雞丁，其肉質(zhì)細(xì)膩、味道香辣，深受人們的喜愛，以下是具體做法：
1、準(zhǔn)備雞胸肉、炸花生米、大蔥、干辣椒、花椒粒適量。
2、將干辣椒、大蔥切成碎，雞胸肉清洗后，切丁備用。
3、在鍋中倒入適量的油，將雞丁翻炒至白色后撈出。
4、再次倒油，放入蔥段和干辣椒炒出香味，接著倒入炒好的雞丁。
5、翻炒均勻后倒入料酒、食鹽、生抽適量調(diào)味。
6、大火炒勻后，下花生米翻炒均勻后盛出。
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雞胸肉如何腌制比較嫩
雞胸肉本身有一股血腥味，腌制的話，能夠不僅能在一定程度上降低血腥味，還能使雞胸肉肉質(zhì)細(xì)膩、口感Q彈，以下是腌制的具體方法：
1、將雞胸肉清洗干凈，去掉筋膜，控干水分。
2、然后將雞胸肉切成手指甲大小的丁丁。
3、接著在切好的雞胸肉中，加入料酒2勺、食用油1勺、鹽一勺、胡椒粉少許、半勺淀粉，用手抓勻。
4、最后腌制5-10分鐘，去掉底部水分即可用來烹飪。
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凍過的雞胸肉怎么去腥
凍過的雞胸肉會有一股較為濃郁的腥味，直接烹飪會降低食用口感，一般可用以下方法去腥。
1、等雞胸肉天然解凍后，用少許牛奶浸泡15-20分鐘，然后撈出，這樣不僅能夠去腥，還能使肉質(zhì)更為細(xì)膩。
2、也可以在解凍后的雞胸肉中加入適量的白醋，起到去腥、殺菌的作用。
3、還可以用少許鹽巴和檸檬汁混合，均勻的涂抹在解凍后的雞胸肉上，起到去腥、提味的作用。
4、當(dāng)然也可用生抽、姜蒜搭配，腌制5-10分鐘去除腥味。
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超市冷凍雞胸肉的危害
正常情況下，適量食用超市冷凍雞胸肉并沒有危害，而且冷凍雞胸肉是活雞剛殺后取出的，此時(shí)細(xì)胞還沒完全停止代謝過程，滋生細(xì)菌等有害物質(zhì)較少，另外，冷凍能夠在一定程度上抑制細(xì)菌等微生物的滋生，延長保存時(shí)間，因此，在保質(zhì)期內(nèi)食用超市冷凍雞胸肉并沒有問題。
但是注意，超市冷凍雞胸肉一旦發(fā)現(xiàn)有異味、發(fā)黑等變質(zhì)情況，都是不宜食用的，這時(shí)的雞胸肉中含有大量的細(xì)菌等有害物質(zhì)，進(jìn)入人體后，會刺激腸胃，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適情況，影響自身健康
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