青椒茄子：
將青椒切絲，茄子切絲泡水里后再瀝干水分裝盤，
蔥花，姜絲，多準備蒜蓉，生抽，五香粉，鹽，味精
鍋下油，可多放一些燒熱，放入蔥花姜絲五香粉炒香，放生抽后燒熱后放入茄子條或絲，將茄子炒到發(fā)軟，放尖椒絲，鹽，蒜沫，尖椒絲稍微變軟時放味精炒勻后即可出鍋。
如果是圓茄子可做兩種類型菜，一個茄子切厚皮炒肉沫，鍋放油燒熱，放進豬肉或牛肉沫炒變色，然后放入蔥花姜沫蒜沫炒香加醬油上色，然后放進茄子皮炒時間長一些變軟為止，放鹽，再放味精出鍋即可。
剩下的茄子可切條或大片或棱型塊可炒可燒，必需大油，可過油，因為茄子吃油，如果是燉可放西紅柿特別好吃，做茄子一定多放蒜，炒可加尖椒。
可以整個將茄子煮熟或蒸熟，待涼后撒成條或切成小段，放入蒜沫香菜沫加鹽味精香油涼拌，可放尖椒沫。
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