用料：鰻魚干半條，豬肉一塊，姜一塊，蔥一根，料酒一勺，老抽適量，糖一勺。
步驟共11步
1、鰻魚干太大，用了半個。
2、用刀不好切，可以用剪刀剪成塊狀。
3、提前用水浸泡半小時，期間換水4,5次，泡掉鰻魚干大量的鹽分，不然吃起來太咸。
4、將新鮮的豬肉切成稍微厚點的片狀，比鰻魚干稍微厚一些即可。
5、油鍋燒熱，加一勺糖，炒出糖色。
6、下肉片進(jìn)去翻炒，掛上糖色。
7、倒入鰻魚干同時翻炒。
8、待鰻魚干和肉帶焦黃時加入姜和蔥結(jié)，去除鰻魚的腥味。
9、加入適量的水稍微沒過鰻魚干。
10、加入料酒，老抽調(diào)色。
11、蓋上鍋蓋，悶燒20分鐘左右，出鍋時去掉蔥結(jié)即可，鮮香有味。
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