豬肉餡餃子是大部分中國(guó)的最?lèi)?ài)，但是如果僅有豬肉吃起來(lái)未免油膩了一點(diǎn)，加入大蔥，既可以提升口味，又達(dá)到了葷素搭配的效果，吃起來(lái)很不錯(cuò)的哦。
食材
豬肉、大蔥、鹽、姜、花椒面等。
方法/步驟
選購(gòu)食材。
包餃子用來(lái)做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來(lái)比較油膩，但是一點(diǎn)膘沒(méi)有的吃起來(lái)又不香，所以買(mǎi)豬肉的時(shí)候可以買(mǎi)瘦一點(diǎn)的，帶一點(diǎn)肉膘的最好了。買(mǎi)蔥的時(shí)候要買(mǎi)那種蔥白比較長(zhǎng)的蔥，蔥白長(zhǎng)的蔥吃起來(lái)味道比較好。
切肉剁餡。
雖說(shuō)現(xiàn)在生活方便，買(mǎi)肉的時(shí)候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實(shí)證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
切入大蔥。
肉剁的差不多成肉泥的時(shí)候把洗好的大蔥切段放進(jìn)肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個(gè)過(guò)程中有的人喜歡往餡子里面加點(diǎn)醬油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定。
調(diào)制餡子。
將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會(huì)均勻。
和面，搟皮，包餃子。
完成餡子的調(diào)制工作以后就可以和面，搟皮，包餃子了，很快就可以吃點(diǎn)熱乎乎，香噴噴的餃子了。是不是很誘人呢？不妨試試吧。
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