餃子是北方人最愛吃的美食，特別是逢年過節(jié)就要吃餃子，比如到了小年兒要吃餃子，立冬吃餃子，冬至吃餃子，頭伏還是吃餃子，一年四季找個理由就是吃餃子。餃子的外形雖然都一樣，可是里面的餡料可是能隨意搭配，可以說是一餃百味。肉，可以豬牛羊雞，甚至還有蟹肉的、魚肉的、蝦仁的、火腿的等等。菜，凡是蔬菜，都可剁餡兒，白菜、茴香、韭菜、茄子、冬筍、口蘑、香菇等等。除了鮮菜，各種干菜也能入餡兒，比如干香菇、干口蘑、雪里紅、干豆角。也不知好友們平日您最愛吃什么餡的餃子？!
今天與大家分享我最愛吃的餡-小白菜豬肉水餃。平日真想不起來吃這個餡，也許吃這個餡會比較麻煩一點，不像白菜餡，洗洗剁剁就成了，雖說都是白菜系，但口味口感真有不同，有時間大家也試試吧。
我家基本上一周就要吃上一頓餡，無論是包子、餃子、或是鍋貼，時間長點還真想吃這口。要不怎么說餃子是北方人的最愛呢。
原料：
小白菜：一捆
豬肉：1斤
調(diào)料：
植物油
生抽
姜末
蔥碎
自制五香粉
香油
鹽
制作過程：
1、清水和面，揉成光滑面團。蓋上保鮮膜或是濕布。醒半小時，中間要再揉一揉，讓面更加光滑滋潤。
2、小白菜擇好，用水洗凈，燒開水焯一下?？厮?、剁碎、擠一下水。此步驟忘記拍照片了，多多包含吧。
有時一忙就會有點亂，大家可別像我這次，過程有點不對了。應(yīng)該先把肉餡調(diào)好后，再放小白菜。切記!!!
3、肉餡用鹽、蔥姜末、生抽、植物油、香油、五香粉，放入小白菜混合均勻，調(diào)好。
4、醒好的面，搓成細長條，切成大小均勻的小劑子，搟成邊緣略薄中間稍的圓皮，裝餡，按自家的手法包成餃子即可。
6、鍋中燒水，待水開后餃子下鍋，用勺子沿著鍋邊輕輕推動，防止下鍋的餃子沾連或是沉底。煮三開。餃子鼓起，用笊籬撈出控干水分，裝盤。開吃嘍!
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