我很喜歡吃魚，所以在家里都是我做的魚，魚我比較喜歡吃咸一點(diǎn)的，我們家這有句老話“魚咸肉淡”，可能是習(xí)慣了，一直都喜歡吃咸一點(diǎn)的魚。那下面就來教教大家怎么做魚吧！
準(zhǔn)備材料：一條魚（可按自己的需要來選魚）兩個(gè)番茄，鹽，醬油，料酒，白糖，蔥姜蒜，食用油。
番茄魚整條做法：
1、把魚清理干凈后，給魚身改刀，切好蒜末和姜末備用；
2、切好的蒜末和姜末放到碗里，倒上醬油攪拌均勻后淋在魚身上，涂抹均勻，腌制一會備用；
3、腌制魚的時(shí)候把番茄切成片（可以去皮也可以不去皮）放在碗里備用；
4、起鍋放適量的食用油，油冒小泡的時(shí)候就可以把魚放鍋里煎了，記得放鹽和翻面，兩面金黃就可以了，如果蒜末和姜焦了可以撈上來去掉不要；
5、把切好的番茄片放在鍋里的其他地方，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒出一些汁水后，把番茄放在魚身上，倒入適量的溫水，蓋上鍋蓋中火燜五分鐘，五分鐘后開蓋翻面，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮五分鐘，大火收一下汁就可以出鍋了，（收汁不要收完哦，還是要看留一點(diǎn)的）出鍋前可以放上蔥段或者香菜。
我比較推薦選擇羅非魚，因?yàn)樗聂~刺比較大比較少，不難挑刺，而且它魚的肉質(zhì)比較好，不容易在翻炒的過程中煮爛，比較適合整條魚的做法。番茄湯還很適合拌飯吃。
番茄魚片做法：
1、把魚去骨切片，魚骨留著備用，姜切片，準(zhǔn)備好料酒，番茄去皮切塊備用；
2、魚片用一點(diǎn)料酒和鹽、放姜片腌制一會，起鍋加入少許的食用油，油溫?zé)岬臅r(shí)候放入魚骨煎到兩面金黃，就加入適量的水，和姜片熬魚湯；
3、腌制好的魚片撒上適量淀粉抓勻，另起一個(gè)鍋加少量的油和鹽，放番茄塊進(jìn)去翻炒，炒出一點(diǎn)汁水就可以加熬好的魚湯進(jìn)去，水沸之后就放魚片放到鍋里，攪拌，防止魚片黏在一起，煮上五分鐘后就可以出鍋了，可以放自己喜歡的香菜或者蔥段、撒上一些白芝麻也很香哦。
番茄魚片的做法就多了要去骨切片的這個(gè)步驟較麻煩外，其實(shí)都是差不多的做法，而且切片的做法較方便吃，不用挑刺；魚的話最好選擇黑魚，肉質(zhì)比較嫩，適合做番茄魚片。
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