蒜香炒皮渣非常不錯(cuò)，外皮又焦又香，混合著蔥蒜的香味。
蒜香炒皮渣的做法：
第一、準(zhǔn)備材料。
第二、皮渣切成薄片。
第三、大蔥切絲，蒜瓣切末。
第四、平底鍋里油熱后，放入花椒和八角煸出香味，然后撈出扔掉。
第五、放進(jìn)皮渣，小火煎至下面透明變色再翻面煎。
第六、兩面都煎透明后，放入蔥絲。
第七、小碗里放進(jìn)老抽和鹽，加入兩湯勺水調(diào)和均勻，倒進(jìn)鍋里翻炒。
第八、湯汁收干后，放入蒜末拌勻出鍋。
好吃又好看的蒜香炒皮渣。炒皮渣時(shí)，老抽最好不要直接放進(jìn)鍋，用少量水稀釋一下再均勻淋進(jìn)去，不然顏色不容易炒勻。炒的時(shí)候盡量不要加水，否則皮渣吃起來(lái)就不夠焦香了。
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